Les concombres marinés sont bons car ils conservent presque toutes les vitamines et nutriments. De plus, on ne se lasse pas du goût et du croquant d’une telle collation même en été.
Un petit accroc peut gâcher le plaisir : c’est à ce moment-là que les concombres deviennent mous, malgré le fait qu’ils aient été conservés au réfrigérateur.
Il y a peu de raisons à cela.
Le plus souvent, ces concombres sont fermés sous des couvercles en plastique en raison de l’abondance de sel, un conservateur naturel.
1. Si les concombres sont devenus mous, c’est probablement qu’il n’y a pas assez de sel dans la saumure ou que du sel iodé ou du sel « Extra » a été utilisé pendant le processus de préparation. Le gros sel gemme le plus courant convient à cette préparation.
2. Si tout est en ordre avec le sel, les concombres pourraient simplement être fermentés. Habituellement, avant de les ranger et de fermer le couvercle, la pièce est conservée à température ambiante pendant 3 jours.
3. Peut-être avez-vous des variétés de concombres à salade ou celles qui ont été suralimentées en engrais azotés.
Les concombres de taille moyenne, sans taches jaunes, épineux et avec des boutons, conviennent au marinage. Bien sûr, il ne devrait y avoir aucun dommage et il ne devrait s’agir que des légumes les plus frais.
4. Il est possible que les concombres aient été mal conservés. Il n’est pas recommandé de conserver les cornichons pendant plus d’un an.
5. Mais si tout a été fait correctement, vous avez probablement oublié d’ajouter des feuilles de raifort, des groseilles, etc., qui sont responsables de ce croquant unique.
