Les experts préviennent de garder nos œufs… loin de la porte du réfrigérateur, car c’est là que se produisent les températures les plus élevées, mais plutôt de les placer près de « l’arrière ».
Les températures élevées et leurs fluctuations fréquentes augmentent le risque de détérioration, notamment des aliments périssables, c’est pourquoi il ne faut jamais laisser les œufs durs hors du réfrigérateur pendant plus de deux heures (voire une) lorsque la température est supérieure à 30 degrés Celsius.
À ces températures, il est possible que des bactéries pathogènes se multiplient à l’intérieur de l’œuf et que nous tombions malades.
Parallèlement, selon les experts de l’American Egg Board, si l’on n’a pas retiré les coquilles, on peut conserver un œuf à la coque au réfrigérateur jusqu’à une semaine.
Cependant, un œuf dur nettoyé doit être consommé le jour même où nous l’avons pelé ! Cela signifie qu’après l’éclosion, les œufs doivent être consommés immédiatement !
Qu’est-ce que cela signifie? Comment les œufs durs sont conservés au réfrigérateur beaucoup moins de jours que les œufs crus, qui peuvent durer de trois à cinq semaines après l’achat.
Selon les experts, cela est dû au fait que lorsque nous faisons bouillir les œufs, la coquille s’affaiblit, laissant des pores nus dans lesquels les bactéries peuvent pénétrer et contaminer l’intérieur de l’œuf.
Source : dnews.gr
