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Avete intenzione di preparare il tradizionale baccalà con aglio il 25 marzo? Alcuni consigli per renderlo perfetto.
- Salare il baccalà per tempo. Molte volte non basta nemmeno metterlo in acqua 24 ore prima, soprattutto il baccalà che verrà fritto.
- Per non rischiare di mangiare la rabbia di merluzzo, potete verificare se è scomparso il sale facendo bollire un pezzo di merluzzo a 5?-7?. Dovrebbe avere un sapore leggermente salato.
- Se la pastella “non si attacca” bene alla superficie del pesce, passate prima il merluzzo in un po’ di farina e poi immergetelo nella pastella.
- Durante la frittura non bisogna ammucchiare più merluzzi insieme, altrimenti non verranno fritti in modo uniforme e non risulteranno croccanti.
- L’olio deve essere caldo per friggere subito il merluzzo (e non “bollirlo” per un po’ nel grasso).
SEGRETI E CONSIGLI | Ricette e consigli per un delizioso baccalà in pastella per la tavola del 25 marzo e non solo.
Croccante e dorata, la pastella del tradizionale baccalà fritto è una delizia senza precedenti. Alcune cose a cui possiamo prestare attenzione affinché tutto ciò che sogniamo si avveri sono le seguenti:
Consigli per ricette di merluzzo fritto e pastella
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