Il posto migliore per conservare le patate è quello che la maggior parte delle persone evita

Le patate sono verdure versatili e resistenti, tuttavia non rimarranno fresche a lungo se conservate in modo errato. Spesso finiscono in una credenza buia insieme ad altre verdure come le cipolle. Anche se la credenza della cucina non è necessariamente un brutto posto dove conservare le patatine, chi cerca una durata di conservazione più lunga per i propri prodotti freschi dovrebbe prendere in considerazione metodi di conservazione alternativi.

Se conservate nella dispensa, la maggior parte delle patate durerà 1 o 2 settimane a condizione che non siano state pastellate quando vengono messe.

Tuttavia, Kate Hall, esperta di cibo e fondatrice di The Full Freezer, rivela che il frigorifero è in realtà il posto migliore dove conservarli. Come spiega, all’inizio del 2023, la Food Agency britannica (FSA) ha modificato le sue linee guida sullo stoccaggio delle patate.

In precedenza, le linee guida della FSA mettevano in guardia dal conservare tutte le patate crude nel frigorifero per motivi di salute. Le istruzioni precedenti prevedevano di conservare le patate in un luogo buio, fresco e a temperature superiori a 6 gradi Celsius.

Kate ha spiegato: “Si temeva che ciò potesse portare ad un aumento degli zuccheri nelle patate, che vengono poi convertiti in acrilammide durante la cottura, una sostanza che è stata collegata ad un aumento del rischio di cancro”.

Tuttavia, recenti ricerche dimostrano che conservare le patate nel frigorifero è sicuro e ne prolunga addirittura la durata.

L’esperto alimentare ha aggiunto: “Uno studio del Comitato sulla tossicità delle sostanze chimiche negli alimenti, nei prodotti di consumo e nell’ambiente (COT) ha dimostrato che queste preoccupazioni erano infondate, quindi il frigorifero è il posto migliore dove conservare le patate”.

Tuttavia, esiste una regola che dovresti sempre seguire quando conservi le patate in frigorifero. Dovresti sempre asciugarli per rimuovere eventuali tracce di umidità. L’esperta di sicurezza alimentare Sylvia Anderson sostiene che l’umidità può far marcire le patate, riducendone significativamente la durata di conservazione.

Per preparare le patate per il frigorifero, rimuovi prima lo sporco con un panno asciutto, ma non lavarle finché non sei pronto per usarle.

Fonte: enikos.gr