Può succedere che compri troppe uova e non sai cosa farne. La soluzione più conveniente è congelarli. In questo modo potrai conservarli fino ad un anno. Tuttavia, è necessario tenere conto di alcuni dettagli per poterli utilizzare dopo lo scongelamento. Scopri come congelare le uova. Semplici consigli per le casalinghe.
I tuorli d’uovo congelati possono essere utilizzati proprio come quelli freschi / Shutterstock
Le uova sono considerate un alimento versatile e nutriente, ricco di proteine, vitamine essenziali e minerali. Ma mantenerli a lungo termine può essere una sfida.
In questo senso, le uova congelate diventano un’opzione pratica per preservare sostanze nutritive e freschezza, permettendoti di godere dei loro benefici tutto l’anno.
Come congelare le uova
Se vuoi congelare le uova, è necessario rimuoverle dal guscio. Non potrai più utilizzarli perché il liquido dell’uovo si espande durante il congelamento, esercitando una pressione sul guscio che si romperà.
Quando vorrete usarli avrete un composto non commestibile di albume, tuorlo e buccia. Inoltre, (USDA), l’esterno del guscio dell’uovo può ancora contenere salmonella enteritidis. Questo è un batterio molto pericoloso per la salute.
Un’altra cosa da tenere a mente è che non puoi congelare grandi quantità di uova nello stesso sacchetto o contenitore. Devi porzionarli e annotarlo. Altrimenti rischi di ritornare al problema da cui sei partito.
Scongelerai più uova del necessario e dovrai cuocerle troppo o buttare via quelle in eccesso. Una volta tolti dal congelatore non possono essere reinseriti.
Prova le uova prima di congelarle
Non puoi congelare le uova finché non controlli. È un passaggio essenziale da non saltare. Inoltre, non è nemmeno un processo complicato. Prima di tutto, devi cercare la data di scadenza sulla loro shell.
Se sono uova di campagna, potete verificarne la freschezza utilizzando un bicchiere di acqua fredda. Quindi inserisci un uovo alla volta e osserva cosa succede.
Un uovo fresco affonderà sul fondo della ciotola. Se affonda ma tende a sollevarsi è ancora commestibile ma non altrettanto fresco. Si può congelare, ma è meglio usarlo subito. Se l’uovo galleggia, buttalo via.
Stai utilizzando una vaschetta per i cubetti di ghiaccio
Se dopo aver preparato una torta, una crema o una salsa ti avanzano più albumi o tuorli, non buttarli via. Mettili nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio in modo da poterli togliere quando hai bisogno di spennellare un po’ di pastella.
Gli albumi rimarranno freschi fino a un anno nel congelatore. Usare una vaschetta per i cubetti di ghiaccio è di gran lunga la soluzione più semplice e conveniente per conservarli nel congelatore per così tanto tempo.
Dopo che si saranno solidificati, potrete trasferirli in un sacchetto speciale per il congelatore. Quando vuoi usarli, scongela tutti i cubetti di cui hai bisogno durante la notte in frigorifero.
Usa sale o zucchero per i tuorli
Gli albumi si congelano molto facilmente, mentre i tuorli sono più delicati. La loro consistenza subirà una trasformazione significativa, passando da liscia e cremosa a sciropposa o addirittura gelatinosa una volta congelati.
In alcuni casi, i tuorli d’uovo scongelati diventano così duri che puoi tagliarli con un coltello, rendendoli inutilizzabili in piatti come frittate o dessert. La cosa peggiore è che questa trasformazione è irreversibile.
Per non avere questi problemi è necessario preparare i tuorli in anticipo. Sbattere 4 tuorli d’uovo con ⅛ cucchiaino di sale (per piatti salati) o 1 cucchiaino e mezzo di zucchero (per piatti dolci).
Versare il composto in un contenitore con coperchio a chiusura ermetica. Prima di riporre la pirofila nel congelatore, mettete sopra un’etichetta su cui annotare il numero di tuorli, la data e se avete aggiunto zucchero o sale.
Non puoi congelare le uova in tutte le forme
Quando si tratta di uova, il congelamento è la soluzione giusta per la loro conservazione a lungo termine. Sappiate però che il metodo non si applica se le uova sono state cotte in determinati modi.
Ad esempio, non vanno messi nel congelatore perché una volta scongelati non avranno una consistenza molto appetitosa. In questo caso la soluzione migliore è metterli sott’aceto.
Come congelare le uova cotte
Forse eri molto affamato e hai preparato una frittata molto più grande di quella che mangeresti normalmente. Ovviamente ti dispiacerebbe buttarlo via, quindi ti resta solo una soluzione: congelarlo. La parte buona è che manterrà sia il sapore che la consistenza dopo lo scongelamento.
Prima di riporre la frittata nel congelatore è necessario lasciarla raffreddare per non influenzare la temperatura dei cibi circostanti.
Come utilizzare le uova congelate
Il modo più sicuro per scongelare le uova è lasciarle in frigorifero durante la notte. Questo processo di scongelamento graduale garantisce un aumento costante della temperatura, aggirando completamente la zona di pericolo e le potenziali malattie di origine alimentare ad essa associate.
Quando sei di fretta, puoi accelerare il processo di scongelamento mettendo le uova in un contenitore sigillato sotto l’acqua corrente fredda per qualche minuto.
È importante evitare l’acqua calda poiché potrebbe cuocere le uova prematuramente. Una volta scongelati, usali come faresti normalmente.
