Preparate un gustoso semilavorato che potrà essere utilizzato per preparare delle deliziose torte di mele. Vale la pena conoscere la ricetta per mele o succhi sterilizzati.
Possiamo sterilizzare le mele grattugiate per preparare gli strudel di mele. Quindi li estenderemo allo stesso tempo durabilità e abbiamo in magazzino un semilavorato, che apprezzeremo soprattutto durante i mesi invernali. La ricetta per le mele grattugiate sterilizzate è molto semplice.
Mele grattugiate come ottimo semilavorato
Lavare le mele, sbucciarle (non deve esserlo) e tagliarle a metà. Togliamo il torsolo e lo grattugiamo in tagliatelle spesse 2 mm. Quindi immergerlo per un po’ in acqua acidificata (un cucchiaino di acido citrico ogni 3 litri). Premiamo la pasta ben scolata il più saldamente possibile nel bicchiere fino alla superficie e versiamo la salamoia, il cui livello dovrebbe raggiungere dai 5 ai 10 mm sotto il bordo del bicchiere.
Preparazione del sottaceto
Pesiamo 500 g di zucchero per un litro d’acqua. Per un bicchiere da 7 dl di composta utilizziamo circa 55 g di zucchero, ovvero due cucchiai colmi di zucchero semolato.
Sterilizzazione
La sterilizzazione dura 25 minuti ad una temperatura compresa tra 80 e 85 °C.
succo di mela
Per un litro di succo di mela avremo bisogno di 1,25 kg di zucchero semolato, 10 g di acido citrico.
Preparazione
Eliminate le parti non commestibili delle mele, lavatele e grattugiatele. Ne spremiamo il succo, lo mescoliamo zucchero, far bollire velocemente (circa 5 minuti) e aggiungere acido citrico. versare il succo ancora caldo in bottiglie riscaldate, chiuderle ermeticamente, avvolgerle in una coperta e lasciarle raffreddare.
Consiglio finale: altri succhi possono essere preparati in modo simile. Ad esempio, possiamo usare l’acido tartarico al posto dell’acido citrico.
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