Il purè di patate è uno dei contorni più comuni, sia che lo si accosti al pollo arrosto o al pesce alla griglia. Se vuoi un po’ di varietà in cucina, puoi frullare qualsiasi tipo di verdura. Avrai delle piacevoli sorprese! Scopri come trasformare qualsiasi verdura in una deliziosa purea. Consigli utili per ogni casalinga.
Scopri come trasformare qualsiasi verdura in una deliziosa purea. Consigli utili per ogni casalinga / Shutterstock
La purea di verdure può essere preparata da un singolo ortaggio o da combinazioni di due o più varietà. È un’opzione deliziosa che può convincere anche le persone più esigenti a mangiare verdure. La purea di verdure può aiutarti a trasformare un pasto normale in uno elegante.
Per realizzare la purea di verdure è necessario seguire alcune tecniche di lavorazione affinché abbia la giusta consistenza e consistenza. Dipendono dal tipo di verdura. Quelli ricchi di amido cucinano in un modo, mentre quelli con più fibre necessitano di un altro modo di lavorare. Importa anche quanto liquido assorbono durante la preparazione.
Come trasformare qualsiasi verdura in una deliziosa purea
La maggior parte delle verdure diventerà una purea morbida e soffice se vengono cotte accuratamente prima di essere frullate. Alcuni di essi richiedono di eliminare le parti dure o fibrose, la buccia o i semi prima della cottura.
Inoltre devono essere tagliati a pezzetti piccoli e ravvicinati per poter essere cotti contemporaneamente. Se le verdure sono più dure o volete realizzare una purea più fluida, è bene schiacciarle con una forchetta prima di metterle nel frullatore.
Anche se la consistenza è importante, devi considerare anche il colore e i sapori. Non cuocere troppo le verdure perché avranno un aspetto sgradevole.
Quelli verdi, in particolare, assumeranno una tonalità piuttosto blanda e risulteranno poco appetitosi. In linea di massima è bene cuocerli come se li mangiaste al naturale, senza ridurli in purea.
La fase finale della preparazione di qualsiasi tipo di purea di verdure è l’aggiunta di una piccola quantità di grasso. Può essere burro o olio d’oliva.
Se volete un piatto più particolare potete anche aggiungere la quantità di brodo di carne che desiderate, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Qualunque liquido aggiungi, assicurati che sia caldo o a temperatura ambiente. Questo vale anche per il burro che si consiglia morbido.
Come frullare le verdure fibrose
La soluzione migliore per le verdure dure come sedano, pastinaca, rabarbaro è usare il frullatore per frullarle.
Idealmente, non dovresti bollirli finché non puoi forarli facilmente con una forchetta. Altrimenti si rischia di perdere tutti gli aromi, ma anche il colore ove opportuno.
Cerca di eliminare il più possibile le parti dure e i semi delle verdure prima di cuocerle.
Dopo averli passati al frullatore potrete passarli nuovamente al colino molto fine. In questo modo ti assicurerai che non rimanga alcuna parte difficile. Alla fine aggiungere il burro o la panna per la cottura.
Puree di verdure che assorbono acqua
Se vuoi frullare verdure che assorbono una grande quantità di acqua, come le melanzane, devi scegliere un’altra opzione di cottura.
È meglio saltarli o cuocerli al forno utilizzando una piccola quantità di olio. In questo modo la purea risulterà più densa che se si lessano le verdure. Potete diluirlo fino alla consistenza desiderata utilizzando panna da cucina o brodo vegetale o di carne.
Come frullare gli ortaggi a radice
sono più adatti per la purea. Non solo sono molto gustosi, ma sono anche più facili da lavorare perché non hanno semi e sono facili da pulire. L’unica cosa da tenere presente è che devono essere cotti molto bene.
Se contengono molto amido non vanno lavorate con il frullatore, ma con l’apposita pressa per purea di verdure. Alla fine aggiungere burro o panna liquida.
