La maggior parte delle persone lascia l’olio sul bancone della cucina. Di solito vicino al fornello in modo che il grasso sia a portata di mano durante la frittura. Si scopre che questo è il posto peggiore possibile per immagazzinare questo grasso. Lo espone alla perdita di valore nutrizionale e al deterioramento, che possono influire sulla nostra salute.
Gli oli devono essere conservati in condizioni adeguate
L’olio di colza e l’olio d’oliva sono alcuni dei grassi più apprezzati per friggere e cuocere al forno. Li aggiungiamo anche alle insalate e ai piatti freddi. Gli oli spremuti a freddo hanno un basso punto di fumo, che li rende adatti per insalate e piatti che non richiedono trattamento termico.
Tutti gli oli vegetali hanno una cosa in comune: sono estremamente sensibili alle condizioni di conservazione. Cosa li danneggia di più? Luce, temperatura ambiente troppo elevata e accesso all’aria. La cucina è quindi il posto peggiore in cui conservare l’olio.
Alcuni grassi vegetali sono particolarmente sensibili e devono essere conservati in frigorifero. Solo così manterranno composti e vitamine preziosi, oltre a freschezza e gusto.
Gli oli vegetali sono sensibili alla luce e alle alte temperature
Sigillare ermeticamente tutti gli oli vegetali e l’olio d’oliva e conservarli in un mobile da cucina o in una dispensa chiusi. Non lasciarli mai sul bancone perché questo errore può costarti caro.
Quando gli oli entrano in contatto con la luce solare, perdono gran parte del loro valore nutritivo, come la vitamina E. Anche una temperatura troppo elevata ha un effetto negativo sulla qualità dell’olio. Sotto la sua influenza, il grasso diventa giallo e acquisisce un sapore sgradevole. Pertanto, evitare di riporre la bottiglia di olio in un armadietto vicino a un fornello a gas o a un forno.
Alcuni grassi devono essere conservati in frigorifero
L’olio di lino è un olio estremamente ricco di acidi omega-3, ma allo stesso tempo si ossida rapidamente. Affinché l’olio di lino conservi tutto il suo valore nutrizionale, deve essere conservato in frigorifero, anche in negozio.
La temperatura ambiente e la luce solare fanno sì che l’olio perda le sue preziose proprietà e cambi il suo gusto. Anche il burro e la margarina devono essere conservati in frigorifero poiché si mantengono freschi più a lungo.
