Il cioccolato bianco è un’invenzione relativamente recente nella storia del cioccolato rispetto al cioccolato fondente o al cioccolato al latte. Il gusto ricco, cremoso e dolce del cioccolato bianco ha rapidamente conquistato il cuore dei consumatori golosi di tutto il mondo. Scopri 13 spezie adatte al cioccolato bianco. Ecco alcuni consigli dei pasticceri specializzati.
Il cioccolato bianco ha bisogno di spezie per bilanciare il suo gusto dolce / Shutterstock
Il cioccolato bianco non contiene cacao solido, solo burro di cacao, che è fondamentalmente solo il grasso della fava di cacao. Tuttavia, ha un sapore distinto ed è il burro di cacao che lo distingue.
Anche se è un dessert soddisfacente se consumato da solo, il cioccolato bianco diventa una delizia se abbinato ad alcune spezie. Il suo profilo cremoso, quasi neutro, è la base perfetta per tanti gusti diversi. Si sposa bene sia con ingredienti speziati che con frutta, fiori, erbe aromatiche. Ecco un elenco di spezie adatte al cioccolato bianco.
Spezie adatte al cioccolato bianco
È stato creato per la prima volta in Svizzera all’inizio del XX secolo dai cioccolatieri che hanno perfezionato il processo di produzione del cioccolato. Gli ingredienti principali del cioccolato bianco sono burro di cacao, zucchero e latte in polvere, senza aggiunta di massa di cacao.
Vaniglia
Vaniglia e cioccolato bianco sono una combinazione divina, perché la vaniglia può essere messa molto bene in risalto dal burro di cacao e dal latte zuccherato. Tuttavia, è abbastanza delicato da non sopraffarli.
L’ideale è cercare il cioccolato bianco per cui sono stati utilizzati. Lo riconoscerai perché ha piccoli punti neri. Il sapore o l’essenza di vaniglia tende ad avere un sapore più artificiale.
Sale
La combinazione di dolce e salato è speciale e funziona altrettanto bene con il cioccolato bianco. Puoi preparare dei biscotti al cioccolato bianco ai quali aggiungi un pizzico di sale. Non ti stancherai mai di loro.
Numerosi sono anche i produttori artigianali che producono cioccolato bianco con scaglie di sale marino. Devi solo provarlo una volta e scoprirai un assortimento speciale con una texture che ti conquisterà.
Sommacco
Il sommacco è una spezia viola popolare nel Medio Oriente e in paesi come l’Iran e la Turchia. Ha un gusto piuttosto acido, quindi è perfetto per l’abbinamento con il cioccolato bianco. Aiuta a ridurne il gusto, a volte troppo dolce, senza sopraffarne l’aroma.
Non troverai il cioccolato bianco con sommacco nei negozi, ma puoi farlo a casa.
Basta sciogliere un po’ di cioccolato bianco a bagnomaria e poi cospargere il sommacco. Puoi anche aggiungere altri condimenti, come noci o limoni canditi.
Lavanda
Lavanda e cioccolato bianco sono diventati un abbinamento popolare e sarà abbastanza facile per te trovare un assortimento del genere se è di tuo gradimento.
I petali di lavanda non solo donano un aroma interessante, ma creano anche un impatto visivo apprezzabile. Fini note floreali si uniscono alla natura vellutata del cioccolato per creare un dessert leggermente profumato.
Grani di pepe rosa
Un’altra spezia che si abbina benissimo al cioccolato bianco è il pepe rosa. Infatti, si abbina perfettamente sia al cioccolato fondente che al cioccolato al latte.
Il pepe leggermente fruttato crea una complessità di sapori che bilancia il contenuto di zucchero del cioccolato bianco. Inoltre ha un bell’aspetto anche visivamente.
Cardamomo
Il cardamomo è una spezia che si sposa molto bene con il cioccolato bianco. Nell’Asia meridionale e nel Medio Oriente il cardamomo viene spesso utilizzato in vari dolci e bevande, ma anche in piatti salati.
È una spezia versatile che aggiunge complessità a qualsiasi piatto a cui viene aggiunta, trasformandolo da banale a lussureggiante. Bisogna però usarlo correttamente perché può risultare sgradevole se aggiunto in grandi quantità.
I sapori leggermente legnosi e agrumati del cardamomo lo rendono una delle migliori spezie per il cioccolato bianco, aggiungendo un’incredibile profondità di sapore. Scopri un elenco di .
Zafferano
Lo zafferano è una spezia che può intimidire, e questo non è solo a causa del suo prezzo elevato. Ne basta una piccola quantità per dare sapore alle pietanze, quindi va utilizzato con attenzione.
L’aroma terroso e floreale dello zafferano è delicato e, in combinazione con il cioccolato bianco, si trasforma in una nobile combinazione di gusti. Inoltre, apporta anche un tocco di colore, simile ad alcuni fili di ambra.
Cannella
La cannella è una delle più utilizzate, ma soprattutto in quelle al cioccolato, sia esso bianco o fondente. Puoi abbinarli a muffin, panini alla cannella, biscotti, tartufi o anche in una tazza di cioccolata calda bianca.
Inoltre, potrebbe anche essere benefico per la salute aggiungere la cannella al cioccolato bianco, poiché è dimostrato che la cannella aiuta ad abbassare i livelli di zucchero nel sangue.
menta
La menta apporta note fresche e rinfrescanti, controbilanciando il gusto dolce. Si consiglia di utilizzare la menta fresca per evitare la sensazione di sapore artificiale data dalle essenze acquistate in negozio. Puoi abbinare la menta al cioccolato bianco in caramelle, bevande, creme per dolci.
Zenzero
Lo zenzero non è adatto solo per il pan di zenzero che prepari per Natale. È una spezia incredibilmente versatile che aggiunge sapore a molti piatti dolci o salati.
Si sposa molto bene anche con il cioccolato bianco perché apporta note speziate che ne bilanciano il gusto dolce e burroso.
È meglio aggiungere gocce di cioccolato bianco ai biscotti allo zenzero o preparare una glassa al cioccolato bianco per ricoprire il pan di zenzero o altri dolci a base di zenzero.
Rosa
Le rose in varie forme sono state utilizzate per secoli per aromatizzare i dolci, soprattutto nell’Africa settentrionale e nell’Asia occidentale. È un ingrediente profumato, perfetto per le bevande, ma anche per dolci di ogni genere. Si trova più spesso sotto forma di essenza di rosa o acqua di rose.
Per un effetto visivo più interessante, i boccioli di rosa possono essere infusi nel cibo. Portano anche un sapore in più, ma anche fantasie rosa-viola che regalano ai dolci delle vere e proprie opere d’arte.
Citronella
La citronella è un’erba aromatica che i tailandesi usano per tè, zuppe o curry. Non viene spesso utilizzato in abbinamento al cioccolato bianco, ma dovresti provarlo.
Il sapore del limone, con note legnose, conferisce al cioccolato una leggerezza sufficientemente delicata da far sì che il burro di cacao rimanga predominante. I tartufi al cioccolato bianco alla citronella sono uno dei modi migliori per godersi questo abbinamento.
Basilico
Il basilico cominciò ad essere sempre più utilizzato nei dolci, diventando un aroma comune per gelati e sorbetti. Tuttavia, non si sposa bene con nessun tipo di sapore dolce. Trasforma però qualsiasi piatto di cioccolato bianco in un dessert sofisticato dalle note fresche, intensamente profumato.
