Le patate sono probabilmente l’ortaggio più versatile ed economico al mondo. A chi non piace una porzione di patate croccanti, al forno, fritte o alla griglia? Scopri 14 consigli per cucinare le patate croccanti. Ecco alcuni trucchi per piatti semplici e deliziosi.
Per rendere le patate croccanti puoi lessarle prima di friggerle / Shutterstock
Con un contorno di insalata o alcune salse, le patate possono essere un pasto delizioso. A casa, però, non è sempre possibile preparare le patate croccanti come al ristorante.
Per fare le patate croccanti non serve molta esperienza in cucina, né utensili sofisticati. ti spiega tutto quello che devi sapere affinché al pasto successivo le tue patate siano abbastanza croccanti fuori e soffici ad ogni boccone.
Consigli per cucinare le patate croccanti
Le patate croccanti possono essere un contorno semplice e delizioso. Si prepara abbastanza velocemente, ma occorre tenere conto di alcuni accorgimenti per riuscire ad avere il risultato tanto desiderato. Di seguito troverete alcuni trucchi di chef esperti. Questi potrebbero aiutarti a ottenere il risultato tanto desiderato a casa.
Non li ha sbucciati
Perché sbucciare le patate quando puoi gustarle? Proprio come non si stacca la pelle del pollo per assaporarne la consistenza croccante, non è necessario sbucciare nemmeno le patate.
Se li cuocete in forno allora è ancora più importante rinunciare a pulirli. Qualunque sia la varietà delle patate, si possono cuocere direttamente con la buccia, purché ben lavate e pulite. Inoltre, ti libererai anche del lavoro che la pulizia comporta.
Tagliare le patate a pezzi più grandi
Se tagliate le patate a pezzi più grandi godrete di più la parte morbida e vellutata. Inoltre, una superficie maggiore assorbirà più spezie e queste saranno molto più saporite.
Non devono essere più piccoli di 2-3 cm, quindi occorrono due bocconcini per ogni pezzo.
Lessateli prima di cuocerli
Uno degli errori più grandi che si commettono quando si cuociono le patate è tagliarle, gettarle nell’olio e metterle immediatamente in forno. In questo modo si salta un passaggio molto importante: la bollitura. Questa fase li aiuta ad essere morbidi dentro. Potrete così lasciarli in forno solo finché non diventeranno croccanti, senza preoccuparvi che non siano cotti all’interno.
Tagliateli a pezzetti e poi fateli bollire per un massimo di 10 minuti. Non è necessario che siano completamente cotti, ma solo ammorbiditi.
Lessateli in acqua alcalina
Gli esperti dicono che non basta bollirli, bisogna aggiungere all’acqua un ingrediente segreto. Questo non è sale come potresti pensare. Invece, un cucchiaino di bicarbonato di sodio farà la differenza tra alcune patate al forno insipide e altre dalla consistenza deliziosa.
Il bicarbonato renderà l’acqua più alcalina. In questo modo l’amido delle patate salirà in superficie e le renderà molto più croccanti durante la cottura.
Usa il grasso giusto
Anche se scegli di cuocere le patate al forno per limitare la quantità di grassi utilizzata, devi sapere che senza di esso non otterrai le patate croccanti che sogni.
È importante aggiungere abbastanza olio o altro grasso in modo che le patate siano coperte su tutti i lati. Se li cuoci a temperature più basse usa l’olio d’oliva, mentre se scegli temperature alte puoi mettere olio di colza, burro, strutto o olio di semi di girasole.
Non dimenticare di mescolare
È necessario mescolare le patate durante la cottura, ma soprattutto prima. Dopo averli lessati finché saranno morbidi, metteteli in una ciotola con l’olio usato, coprite il recipiente e poi date una bella scossa. Non preoccuparti se si strappano leggermente sul bordo. Scopri le patate al forno più croccanti. Aspetto .
Questo è proprio ciò che è importante. Sulla superficie si formerà uno strato molto sottile di pasta di patate e grasso che diventerà molto croccante durante la cottura. Inoltre, attraverso le piccole fessure che compaiono, entrerà anche il grasso all’interno delle patate, conferendo loro ancora più sapore.
Mescolarli con la maionese prima della cottura
Proprio come qualsiasi altro tipo di grasso e maionese, aiuterà a rimuovere l’umidità dalle patate e a formare uno strato croccante sulla superficie. Inoltre li renderà più saporiti dell’olio, grazie alla sua composizione.
Accendi il riscaldamento
Quando si tratta di patate croccanti, più sono calde, meglio è. Se lasciate il fuoco basso, le vostre patate si trasformeranno in una pasta e non avranno mai la crosta dorata che desiderate.
Preriscaldare anche la padella
Nella maggior parte dei casi è necessario preriscaldare il forno, ma nel caso delle patate è necessario eseguire questo passaggio anche con la teglia. Se li mettete in un piatto freddo rallenterete il processo di cottura.
Dovete solo fare molta attenzione quando togliete la teglia dal forno perché potreste bruciarvi. Puoi anche mettere della carta da forno nel vassoio per facilitarne la pulizia in seguito.
Lasciare le patate ancora nella padella
Quando si cuociono le patate al forno è sufficiente girarle una sola volta a metà cottura. Se lo fate più spesso non cuoceranno in modo uniforme o si romperanno in piccoli pezzi. Inoltre, se aprite la porta del forno troppe volte, cambierete la temperatura e questo non andrà bene per loro.
Friggerli nell’olio
Il modo principale per ottenere patate croccanti è friggerle a bagno d’olio. In questo caso è necessario assicurarsi di utilizzare l’olio giusto in grado di resistere a temperature molto elevate.
Dovrete riempire la padella con olio sufficiente a coprire completamente le patate, che metterete solo quando sarà ben caldo. Toglieteli dalla padella su carta assorbente per assorbire tutto il grasso in eccesso. Scoprire . Guarda cosa dicono gli esperti.
Usa una friggitrice ad aria calda
Se non volete utilizzare grandi quantità di olio potete ottenere delle patate croccanti utilizzando una friggitrice ad aria calda. Inoltre questo dispositivo ha il vantaggio di cuocerli molto più velocemente, in circa 20 minuti. Non potete sbagliare, saranno sempre croccanti, senza fare troppo casino in cucina.
Aggiungete il sale dopo averli cotti
Il sale fa risalire in superficie tutta l’umidità contenuta nel cibo. Pertanto, se lo aggiungerete prima della cottura, creerete solo uno strato di particelle d’acqua che impediranno alla crosta di diventare croccante.
