Nelle giornate fredde non c’è niente di meglio e di più confortante di una scodella di zuppa calda. Se è anche cremoso, morbido e aromatico, allora potrete godervi una vera delizia culinaria. Dove altro metterli e che cuociono in modo semplicissimo e in poco tempo. Scopri come preparare la zuppa più cremosa, indipendentemente dagli ingredienti con cui è composta.
La consistenza cremosa delle zuppe può essere ottenuta con ingredienti amidacei / Shutterstock
La panna viene solitamente utilizzata per conferire una consistenza cremosa alle zuppe, ma esistono molte altre opzioni.
Puoi infatti utilizzare verdure, noci e persino il pane raffermo per dare più consistenza alle tue zuppe e trasformarle in un piatto gourmet.
Come preparare la zuppa più cremosa
Per preparare una zuppa cremosa occorrono pochi ingredienti semplici e gustosi. Questi ti aiuteranno a ottenere i risultati tanto desiderati. Se ti piacciono le zuppe cremose, puoi provarle. Di seguito troverete anche l’elenco dei trucchi veloci per una zuppa deliziosa.
Vai tradizionale e usa il roux
Uno dei metodi più antichi per addensare la zuppa è attraverso la tecnica francese di preparare un roux. Questa è una specie di ruggine, preparata con parti uguali di grasso e farina.
Più a lungo cuoci il roux, più diventerà scuro. Ci sono quattro fasi comunemente riconosciute. Va dal bianco, al giallastro, al bruno e poi al bruno scuro. Ogni livello viene utilizzato per piatti diversi.
Il roux bianco viene spesso utilizzato per zuppe e stufati, mentre quelli più scuri vengono utilizzati per piatti dal sapore più intenso come gumbo, salse e stufati di carne.
Molto spesso per il roux viene utilizzato il burro, ma è possibile utilizzare anche olio, strutto o pancetta. Ognuno di questi richiedeva tempi di cottura diversi.
Le patate sono l’addensante perfetto per la zuppa più cremosa
Le patate sono perfette da preparare, ma in loro assenza potete utilizzare qualsiasi purea di verdure. Nella maggior parte dei casi le patate vengono scelte perché sono naturalmente amidacee e hanno un sapore neutro.
Per questo motivo possono essere inseriti in qualsiasi tipo di zuppa senza alterare il sapore o sovrastare quello degli altri ingredienti. Inoltre, le patate assorbono molto bene le spezie e altri sapori, quindi sono la base perfetta per una zuppa.
Tutto quello che devi fare è bollire le patate fino a renderle morbide, quindi schiacciarle. Puoi eseguire questo passaggio separatamente oppure puoi bollirli con il resto degli ingredienti.
Bisogna tenere presente che il tempo di cottura delle patate è più lungo e quindi bisogna aggiungere il resto degli ingredienti più tardi.
Usa gli anacardi
Gli anacardi sono utilizzati da secoli. Immergendosi in acqua calda diventano morbide. Poi, mescolati con acqua o zuppa, si trasformano in una pasta vellutata che funge da addensante per la zuppa. Inoltre, hanno un sapore delicato e sono ricchi di grassi.
Usa l’amido di mais
L’amido di mais non dovrebbe mancare in nessuna dispensa perché è utile quando si vuole ottenere una zuppa o delle salse più dense.
Ha il vantaggio di essere facile da usare e di non avere alcun sapore. La miscela di amido di mais con panna liquida è perfetta per qualsiasi tipo di salsa o zuppa. Assicuratevi che la zuppa sia calda quando aggiungete l’amido perché c’è il rischio che si rapprenda.
Non dimenticare il cavolfiore
Il cavolfiore è un ortaggio molto versatile, e la purea che se ne ricava può essere la soluzione per una zuppa cremosa e gustosa.
Si adatta a piatti che contengono anche aglio, pollo e verdure. Per un sapore ancora più intenso e caramellato, puoi arrostire il cavolfiore prima di frullarlo.
Lo yogurt, un ingrediente a sorpresa per la zuppa più cremosa
Lo yogurt donerà alla zuppa un sapore gradevole, ma anche una consistenza cremosa. Inoltre, fa parte di varie cucine da secoli e la zuppa di yogurt è più comune di quanto si possa pensare.
In Turchia, la yayla çorbasi è una zuppa di yogurt e riso che viene servita come accompagnamento ai pasti più pesanti. In Siria troverai lo yogurt nella zuppa di agnello. La zuppa fredda allo yogurt è particolarmente apprezzata in Grecia e Bulgaria, dove viene ampiamente consumata in estate.
Tuttavia, lo yogurt non si trova solo nelle ricette di zuppe di yogurt, ma può essere aggiunto a tutti i tipi di zuppe, tra cui zuppa di lenticchie, zuppa di noodle al pollo e zuppa di zucca. Lo yogurt è anche un ottimo modo per bilanciare le zuppe più piccanti.
Usa il pane raffermo
Il pane raffermo ma non ammuffito è un ingrediente utile per addensare la zuppa. Il modo più semplice è trasformarlo in crostini e poi cospargerli sopra la zuppa.
L’utilizzo del pane raffermo per preparare deliziose zuppe è abbastanza diffuso soprattutto nell’area mediterranea. In Spagna al gazpacho viene aggiunto il pane raffermo. In Italia il pancotto è una zuppa di pane con diverse varianti a seconda della regione.
In Toscana, la zuppa ribollita è il modo perfetto per riutilizzare il pane raffermo, creato con un brodo denso di pomodori, cavoli e fagioli bianchi, mentre il pane viene aggiunto per una consistenza più densa e ricca.
Le mandorle apportano consistenza e sapore
La polpa delle mandorle è carnosa, ricca di grassi sani e dal sapore delizioso. Lasciati a bagno in acqua e poi lavorati nel frullatore o nel robot da cucina, si trasformano in una crema ottima per addensare qualsiasi tipo di zuppa.
Le mandorle sono un ingrediente fondamentale dell’ajo blanco, una zuppa fredda e cremosa che risale al Medioevo nel sud della Spagna.
Combinato con aglio e pane, l’ajo blanco diventa un piatto delizioso Nella cucina marocchina troverete una zuppa a base di mandorle fatta con il cavolfiore, ma le mandorle vengono prima tostate, ottenendo un colore dorato e un aroma che risveglia tutti i sensi.
Il latte di cocco aggiunge sapore alle zuppe
Il latte di cocco è essenziale in molte cucine africane e asiatiche ed è considerato un alimento base della cucina tailandese.
Molti curry e zuppe cremosi della Thailandia sono a base di latte di cocco, che aggiunge una delicata dolcezza bilanciando i sapori più forti. Fortunatamente, il latte e la panna di cocco sono convenienti sia nel prezzo che nella disponibilità.
Il latte di cocco è versatile, potendo essere utilizzato sia in piatti salati che dolci. Puoi usarlo nei pasticcini e nei dessert con la stessa facilità con cui lo usi in un piatto di pollo arrosto, nei curry e negli stufati e in molte ricette di zuppe.
Il fatto che il latte di cocco sia un ingrediente di origine vegetale lo rende adatto alle ricette vegane e alle persone intolleranti al lattosio.
Puoi usare le uova nelle zuppe
Le uova possono sembrare un ingrediente strano per la zuppa. Considerate però che è l’ingrediente che dona ricchezza a creme, salsa alla carbonara, salsa olandese e perfino alla maionese.
L’alto contenuto di grassi delle uova le rende un ingrediente versatile per emulsionare e aggiungere consistenza agli alimenti. Puoi preparare un composto di uova e succo di limone che poi mescolerai con un po’ di zuppa calda prima di aggiungerla alla pentola in cui stai cucinando.
Il formaggio conferisce un sapore ricco alla zuppa più cremosa
Il formaggio è uno di quegli alimenti che possono migliorare il sapore di quasi tutto. È difficile sbagliare con il formaggio perché così tante persone in tutto il mondo lo adorano. Poiché esistono migliaia di assortimenti, è difficile credere che non ne troverai uno adatto a te.
Inoltre, esistono versioni vegetali che puoi utilizzare se sei a digiuno o vegetariano. Puoi mettere il formaggio feta nella zuppa di pomodoro o il cheddar nella zuppa di broccoli.
Aglio arrostito
L’aglio arrostito gli conferisce una consistenza morbida e ne tempera il sapore. Potete anche cuocerlo intero al forno insieme ad altre verdure. La sua polpa viene poi frantumata e può essere incorporata nella zuppa per conferirle una consistenza e un sapore più interessanti.
