Anche a casa è molto importante il rispetto delle norme sulla sicurezza alimentare. Una cattiva gestione degli ingredienti può portare alla crescita di batteri e a malattie potenzialmente pericolose. Ti spieghiamo cosa non fare per proteggere te stesso e la tua famiglia. Ecco 7 regole di sicurezza alimentare che dovresti seguire anche a casa. Scopri cosa dicono gli esperti.
La carne di pollo è responsabile della diffusione della maggior parte dei batteri / Shutterstock
Il rispetto delle norme di igiene alimentare a casa è fondamentale per evitare la contaminazione degli alimenti con batteri, virus o altri microrganismi che possono causare malattie di origine alimentare. Mangiare cibo contaminato può portare ad un’intossicazione alimentare, che può causare sintomi come nausea, vomito, diarrea e, in alcuni casi, gravi complicazioni.
Il mancato rispetto delle regole può portare allo sviluppo di batteri come Salmonella, E. coli e Listeria che possono causare vari sintomi come dolore addominale, diarrea, febbre e, nei casi più gravi, possono portare a gravi complicazioni, soprattutto per i bambini piccoli , gli anziani o le persone con un sistema immunitario indebolito.
Regole di sicurezza alimentare da seguire anche a casa
Norovirus ed epatite A sono esempi di virus che possono essere trasmessi attraverso alimenti contaminati. Possono causare sintomi simili a quelli dei batteri e in alcuni casi possono portare a gravi malattie del fegato. Alcuni parassiti, come Giardia o Cryptosporidium, possono contaminare l’acqua e il cibo e causare infezioni digestive, diarrea e altri sintomi spiacevoli.
Ecco alcune regole di sicurezza alimentare che devi seguire a casa per evitare il rischio di malattie.
Lavati le mani
Prima di iniziare a togliere il cibo dal frigorifero per preparare il pasto, dovresti prima lavarti le mani.
Che tu sia stato o meno all’aperto in precedenza, possono esserci germi che possono facilmente diffondersi alle superfici di cottura e al cibo. Lavarsi le mani con acqua e sapone ridurrà l’incidenza della contaminazione incrociata tra utensili, asciugamani, banconi e cibo.
Il lavaggio delle mani è il modo più semplice e facile per ridurre gli agenti patogeni. Potrebbe essere necessario lavarsi più volte durante la cottura, soprattutto se si maneggia carne cruda o se si tocca, ad esempio, il telefono.
Usa gli elicotteri correttamente
Hai un solo elicottero? Poi è obbligatorio lavarlo con acqua calda e detersivo dopo ogni tipo di ingrediente tagliato.
Se si taglia la carne cruda è tanto più necessario ridurre il rischio di contaminazione incrociata. Infatti, dovresti lavare tutti gli utensili che entrano in contatto con la carne prima di usarli per verdure o altri ingredienti.
Non lavare il pollo crudo
Anche se può sembrare controintuitivo, il pollo non ha bisogno di essere lavato. In questo modo si diffonderanno batteri e agenti patogeni nel lavandino e oltre.
Questo viene fatto mediante schizzi che rimbalzano ovunque. In questo modo rischi di avere Salmonella ovunque, anche sulle verdure che tieni sul banco e che mangerai crude. Scoprilo anche tu. A quali conclusioni sono giunti gli specialisti?
Non scongelare la carne sul bancone della cucina
Esistono molti modi per scongelare la carne congelata, ma lasciarla sul bancone della cucina non è il più sicuro.
La temperatura nella stanza è troppo alta, il che porterà alla comparsa e alla moltiplicazione di batteri pericolosi. Il pezzo di carne è ancora congelato al centro, la parte esterna sarà esposta a lungo a questa temperatura e il cibo potrebbe risultare pericoloso.
È più sicuro scongelare la carne lasciandola in frigorifero per una notte. Se volete accelerare il procedimento potete utilizzare il microonde solo se intendete cuocere la carne subito dopo.
Usa un termometro per carne
Se vuoi sapere esattamente quando la carne è completamente cotta avrai bisogno di un termometro per alimenti. Non fare affidamento solo su come appare perché non è un indicatore accurato.
Se vuoi evitare qualsiasi rischio di malattia, usa un termometro speciale per la carne. Non è un utensile costoso e può essere trovato in quasi tutti i supermercati.
Non cuocere cibi crudi nel microonde
Si sconsiglia di preparare il cibo nel microonde perché non cuocerà in modo uniforme. Hanno intensità diverse che possono influenzare i tempi di cottura corretti e portare a una cottura insufficiente.
Questo è un problema perché il cibo deve essere cotto alla temperatura interna adeguata per garantire che i batteri nocivi vengano uccisi durante il processo di cottura.
Non mettere il cibo caldo nel frigorifero per raffreddarlo
Se, dopo la cottura, mettete il cibo in frigorifero per farlo raffreddare poco dopo, non lo state facendo bene. Quando il cibo si trova nell’intervallo di temperatura della zona pericolosa compreso tra 5 e 57°C per un lungo periodo di tempo, può portare alla crescita batterica che può raggiungere livelli pericolosi.
Prima di riporre qualsiasi alimento nel frigorifero, assicurarsi che si sia sufficientemente raffreddato. Se hai fretta, metti la ciotola in cui hai cucinato in acqua fredda o ghiaccio.
