Salmone al forno su letto di verdure, una delizia che si scioglie in bocca. Ingredienti saporiti

Il salmone al forno con verdure saltate è uno dei piatti che stupirà i vostri ospiti alla tavola di Capodanno. Il piatto risulterà delizioso se si seguono scrupolosamente le fasi di cottura e si aggiungono le spezie che donano un sapore particolare.

Salmone, un pesce delizioso FOTO Shutterstock

Ingredienti:

• 1 filetto di salmone circa 800 g
• sale
• pepe
• dragoncello fresco (o essiccato).
• 3-4 foglie di salvia fresca (o essiccata)
• olio d’oliva
• Per le verdure:
• 1 cipolla rossa piccola, tagliata a julienne
• 400 g di cavoletti di Bruxelles
• 1 peperone rosso, tagliato a bastoncini
• 150 g di funghi, a fette
• patate di media grandezza tagliate a fisarmonica (una patata per ogni persona, nel mio caso 5 patate)
• per il condimento: sale e pepe
• Per la salsa al vino bianco:
• Vino bianco da 120 ml
• 2,3 cucchiai colmi di succo di limone
• 240 ml di liquido di cottura
• 1 cucchiaino di amido di mais
• 1 pizzico di dragoncello fresco (o essiccato).
• sale
• pepe
• olio d’oliva

Metodo di preparazione:

Per prima cosa scaldate il forno a 200°C.

In una larga padella unta con olio d’oliva, disponete le patate sbucciate e tagliate a fisarmonica, aggiustate di sale e mettetele nel forno preriscaldato per 15 minuti, fate vedere

Lessare i cavolini di Bruxelles in acqua con sale e 1 cucchiaino di zucchero per 15 minuti, quindi mettere da parte.

Ora prepariamo il salmone. Lo puliamo da squame e lische, lo condiamo con sale e pepe a piacere e lo mettiamo nella padella calda, cospargiamo accanto un po’ di dragoncello secco e mettiamo sopra le foglie di salvia.

Rimettetela in forno per altri 15 minuti.

“Mettiamo qualche cucchiaio di olio d’oliva in una padella e facciamo rosolare le verdure (cipolla, pepe e funghi), condiamo con sale e pepe e quando saranno pronte le mettiamo da parte. Nella stessa padella far rosolare i cavoletti di Bruxelles, mettere da parte. Adesso prepariamo velocemente la salsa. Nella padella in cui abbiamo saltato le verdure, mettiamo qualche goccia di olio d’oliva e aggiungiamo il vino bianco, il succo di limone e il dragoncello. Lasciamo bollire finché non si riduce della metà. Sciogliere l’amido in qualche cucchiaio di salsa nella padella e bagnarla con il vino bianco, infine versare la panna liquida, quindi aggiustare di sale e pepe. Lasciamo ancora 1 minuto e spegniamo il fuoco”, dice la fonte sopra citata.

Disporre le verdure saltate accanto al salmone e lasciarle in forno per un altro 1 minuto. Serviamo con salsa e un bicchiere di vino bianco.