Si sa che, cotte nel rame, le patate sono più sane e assorbono meno grassi di quelle fritte, le preferite di tanti adulti, ma soprattutto dei bambini.
Patate al forno. FOTO Shutterstock
Spinta dal desiderio di accontentare il più possibile i suoi figli, innamorata dell’assortimento di patatine fritte, una mamma ha trovato la soluzione per dare alle patate al forno una consistenza croccante.
“Cosa può fare una madre? Per ingannarli, ovviamente. Ho deciso che l’unico modo per far provare le patate (al forno) ai miei figli era renderle più simili alle patatine fritte: molto croccanti all’esterno”.ha spiegato nella pagina Molly Adams, una chef di formazione classica con esperienza nel catering, nel private cheff e nel food media.
Ispezionò attentamente la marca di patatine fritte surgelate che acquistava spesso e si accorse che erano ricoperte da una miscela di amido che le aiutava a diventare croccanti.
Ha deciso di provare anche lei il metodo:
“Si scopre che rivestire le patate con amido di mais è il segreto per patatine super croccanti!”.
Un cucchiaio di fecola per ogni chilogrammo e mezzo di patate
Molly Adams ha dettagliato la sua ricetta:
Dopo aver lessato le patate in una pentola con acqua salata, le lascia asciugare in uno scolapasta sul bancone della cucina (o, dopo averle raffreddate, nel congelatore). Una volta che le patate saranno asciutte al tatto, conditele con sale, pepe nero, erbe aromatiche essiccate e aggiungete l’amido di mais.
“Utilizzo circa un cucchiaio di amido per ogni chilo e mezzo di patate. Dò una bella scossa alle patate per assicurarmi che tutto sia ricoperto uniformemente, quindi le aggiungo su un vassoio ben oliato e le lancio di nuovo in modo che siano completamente ricoperte d’olio. Le patate poi vanno in forno a 450°F per 20-25 minuti. Diventeranno dorati, super croccanti e deliziosi“, ha osservato anche Molly Adams.
“Li mangeranno, il che è una grande vittoria”
Le patate risultanti sono incredibilmente croccanti all’esterno, leggere e soffici all’interno e mantengono bene la forma, garantisce la casalinga.
“Non posso dire che i miei figli le preferiscano alle patatine fritte, ma le mangeranno, il che è una grande vittoria”ha aggiunto Molly Adams.
