Kalettes è apprezzato per il suo gusto e le sue qualità nutrizionali. Foto: Shutterstock
La kalettes, un ortaggio sempre più apprezzato in paesi come Spagna, Germania e Inghilterra, sta guadagnando terreno anche nel nostro Paese.
Kalettes è un ibrido di cavoletti di Bruxelles e cavolo riccio. L’ortaggio è stato creato per unire i sapori dolci dei cavoletti di Bruxelles con la consistenza delle foglie di cavolo riccio.
L’ortaggio è coltivato anche da un agricoltore del comune Balta Albă di Buzo, Daniel Toma, che ha concentrato la sua attività sulla produzione di verdure esotiche, come asparagi e broccolini. Buzoianul ha piantato un lotto sperimentale all’inizio del 2022, principalmente per testare la reazione del mercato.
Esistono tre varietà di kalette, che vengono piantate in tre momenti diversi, per il raccolto anticipato, il raccolto di metà stagione e il raccolto tardivo. Le loro infiorescenze simili a fiori si aprono a circa 50 millimetri.
La Kalettes è una pianta che richiede molta pazienza. “La pianta impiega circa otto mesi per raggiungere la maturità. I rumeni non conoscono i suoi benefici, dobbiamo avere pazienza, per questo lo abbiamo offerto ad alcuni ristoranti pro bono, per cucinarlo, per promuoverlo. Lo promuoviamo il più possibile, ma la grande promozione viene dagli chef”, ha detto Daniel Toma, citato da adevarul.ro.
Guarda anche:
Come cucinare
Le foglie delle kalettes sono simili a quelle dei cavoletti di Bruxelles, ma sono ondulate, simili a quelle del cavolo riccio. Hanno un sapore dolce e leggermente nocciolato. Le foglie di questo ortaggio possono essere in vari modi, tra cui fritte, bollite o aggiunte alle insalate, oppure possono essere integrate in diverse ricette.
“Ci sono anche alcune ricette su internet che abbiamo preparato. Bisogna scottarli un po’, perché hanno una consistenza piuttosto dura, poi unirli con aglio, olio d’oliva. Sono fritti un po’ in padella. Ho parlato con un intenditore qui e ha detto che sa di colza. Solo che non ho mai assaggiato la colza. È un po’ forte se lo mangi crudo, ma è più buono dei cavoletti di Bruxelles”, dice il contadino di Buzo.
