Alcuni pezzi di pancetta conferiscono più sapore a qualsiasi piatto a cui li aggiungi. Aggiungono sapore ai panini, alle vellutate, alle insalate, è anche buono e semplice. La pancetta è buona cruda, ma se la friggete un po’ risulterà più croccante e il grasso rilascerà più sapori. Ecco come cuocere la pancetta in modo che sia croccante, ma senza troppi grassi. Consigli semplici e utili in cucina.
La pancetta deve essere croccante per essere messa nei tuoi piatti preferiti / Shutterstock
Nella maggior parte dei casi la pancetta viene cotta nella padella calda e lasciata finché non diventa dorata e croccante. Questo metodo fa sì che molto grasso rimanga nel piatto. La stessa cosa accade se scegli di cuocere la pancetta nel microonde, anche nella friggitrice ad aria.
Se volete eliminare parte del grasso della pancetta, ma volete comunque assaporarne il sapore, potete cuocerla al forno.
Come cuocere la pancetta in modo che sia croccante
Il modo più semplice per cuocere la pancetta è al forno, così si elimina anche il grasso. Tutto quello che devi fare è appenderlo alla griglia e posizionare sotto un vassoio. Tutto il grasso di cui vuoi sbarazzarti verrà scaricato al suo interno. Non solo è un modo semplice, ma la pancetta cuocerà in modo uniforme.
Tuttavia, questo metodo presenta uno svantaggio. La pancetta non risulterà croccante e soda, ma avrà una consistenza più carnosa e una consistenza più morbida. Ciò accade perché l’aria calda non circola correttamente nel forno.
Se volete comunque utilizzare questo metodo, coprite la griglia con un foglio di alluminio e posizionatela su una teglia. Togliere la pancetta dal forno ogni pochi minuti e girarla per assicurarsi che sia cotta uniformemente su tutti i lati.
Anche se potrebbe non essere così croccante come quando viene cotto in padella, potete comunque servirlo come al solito oppure tritarlo e servirlo in un piatto a vostra scelta.
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Prova un modo migliore per cucinare la pancetta
Ciascuno dei modi per cucinare la pancetta presentati sopra presenta un difetto. Esiste un modo per rendere la pancetta croccante, abbastanza carnosa, ma con meno grassi? La famosa Martha Stewart scoprì che la carta pergamena è in realtà un’ottima opzione per preparare il bacon.
il processo è molto semplice. Mettete la carta da forno su una teglia e adagiatevi sopra i pezzetti di pancetta. Mettetele in forno a 200°C per 15-18 minuti, girandole di tanto in tanto.
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Ciò che rende questo metodo molto migliore rispetto alla grigliatura della pancetta è che l’intera superficie della carne è esposta al calore. Inoltre il grasso si raccoglierà nella padella e alla fine sarà molto più facile scolarlo.
Una volta pronta la pancetta non resta che sfornarla, lasciarla raffreddare un po’ e poi utilizzarla, può essere utilizzata nelle insalate, nelle zuppe, consumata tal quale, nella pasta, nel riso o in qualsiasi altro tipo di preparazione.
Comunque scegliate di cucinarla, sappiate che, a causa del suo alto contenuto di grassi, la pancetta va mangiata con cautela, in piccole quantità, di tanto in tanto.
