Come conservare il formaggio per evitare che ammuffisca – Perché non avvolgerlo nella pellicola trasparente
Esistono migliaia di formaggi nel mondo e ognuno richiede un modo diverso di conservazione per mantenerlo fresco e prevenire la formazione di muffe. La Snowdonia Cheese Company ha condiviso i migliori metodi di conservazione per formaggi a pasta dura e molle.
Conservate tutti i formaggi in frigorifero, ma confezionandoli diversamente
Tutti gli esperti concordano sul fatto che i formaggi dovrebbero essere refrigerati. Tuttavia, il tipo di imballaggio e il luogo di conservazione dipendono dal tipo di formaggio.
Formaggi a pasta dura:
- Conservate i formaggi a pasta dura in frigorifero e consumateli prima della data di scadenza.
- La durata di conservazione dipende dalla confezione e dal tipo di formaggio. Ad esempio, un formaggio cheddar maturo in una confezione ha una durata di conservazione di 240 giorni, mentre un rivestimento in cera ha una durata di conservazione di 270 giorni dalla produzione.
- Goditi il tuo formaggio entro 7 giorni dall’apertura. Assicurati che sia ben avvolto e refrigerato per evitare l’esposizione all’aria.
Formaggi a pasta molle:
- Conservare i formaggi a pasta molle, come la crema di formaggio, in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero.
- Usa uno strumento pulito ogni volta che tagli il formaggio per ridurre la crescita di muffe.
- Per i formaggi a pasta molle e stagionati con muffa, utilizza un involucro pulito ogni volta che lo riavvolgi. In questo modo si conserverà dai 3 ai 5 giorni.
- Guarda sempre la data di scadenza su tutti i formaggi, compresi quelli a pasta molle. A differenza dei formaggi a pasta dura, la data di scadenza dei formaggi a pasta molle varia a seconda del tipo di formaggio e della sua confezione.
Non avvolgere i formaggi nella pellicola trasparente – Scegliere altri materiali di imballaggio
La pellicola può essere utilizzata, ma non lascia respirare il formaggio. Se si utilizza la pellicola, si consiglia di utilizzare un pezzo pulito alla volta per prevenire la crescita di muffe.
Le migliori opzioni di imballaggio sono la carta pergamena o gli involucri di cera d’api.
Se avete un formaggio dall’odore forte, dopo averlo avvolto, potete riporlo in un contenitore ermetico per evitare odori sgradevoli nel frigorifero e in cucina ogni volta che aprite la porta del frigorifero.
Dove conservare i formaggi a pasta dura per non ammuffire
La corretta conservazione dei formaggi a pasta dura è importante per mantenerli freschi e per prevenire la formazione di muffe. Secondo un rappresentante di Snowdonia Cheese, il cassetto delle verdure del frigorifero è la scelta ideale perché dispone di una speciale ventilazione dell’umidità.
Oltre che da un imballaggio inadeguato, la muffa del formaggio può essere causata anche dall'”elevato contenuto di umidità” del formaggio stesso e dall'”esposizione all’aria”.
Come sottolinea l’esperto, “il livello di umidità varia notevolmente a seconda del tipo e della maturazione del formaggio”, con il risultato che alcune varietà ammuffiscono più velocemente di altre. Esempi di tali formaggi sono la mozzarella, il brie, il cheddar e la groviera (di solito stagionati 8-12 settimane).
Si può mangiare il formaggio con un po’ di muffa?
Snowdonia Cheese risponde negativamente a questa domanda. Sebbene sui formaggi a pasta dura sia possibile tagliare la parte ammuffita ad una profondità di 1 cm per garantire che tutta la muffa venga rimossa, è sconsigliato mangiare formaggi ammuffiti.
Come conservare i formaggi per evitare sprechi
Per prevenire la formazione di muffe e ridurre gli sprechi alimentari, alcuni formaggi possono essere congelati. Secondo il portavoce di Snowdonia Cheese, “alcuni formaggi a pasta dura e formaggi erborinati possono essere congelati fino a un mese, a condizione che vengano scongelati in frigorifero. Tuttavia, poiché il congelamento può alterare la consistenza del formaggio, sconsigliamo di congelare i prodotti.”
Fonte: enikos.gr
