Un assortimento ampiamente utilizzato dai rumeni è l’olio di girasole. È un prodotto versatile, utilizzato principalmente per le fritture, ma anche nelle insalate. Questo tipo di olio presenta alcuni vantaggi, ma anche degli svantaggi.
Ecco cosa dice la dottoressa Mihaela Posea
«Gli oli vegetali sono la principale fonte di grassi alimentari, ma è bene tenere presente che hanno contenuti diversi di acidi grassi e quindi hanno effetti diversi sulla salute. Consumare un solo tipo di olio vegetale non può soddisfare le quantità raccomandate di acidi grassi grassi saturi, né monoinsaturi né polinsaturi (gli Omega-3 e -6 sono i più conosciuti).L’olio viene aggiunto a piatti, zuppe, minestre, ecc., utilizzato per friggere vari cibi (polpette, cotolette, patate, ecc.), ma anche nella preparazione di torte, dolci. Nell’industria alimentare viene utilizzato per friggere, produrre varie emulsioni, salse, ripieni, margarine e maionese.
Dal punto di vista nutrizionale l’olio di girasole ha un apporto di 884 kcal per 100 ml (1 cucchiaio di olio apporta 10-15 ml e circa 90-135 kcal). Rispetto all’olio d’oliva, è una fonte molto più ricca di vitamina E, contenendone 41 mg/100 ml contro 14,35 mg/100 ml. La vitamina E è nota per avere un ruolo antiossidante (sembra rallentare e talvolta prevenire l’insorgenza di malattie come cancro, artrite, cataratta), ma interviene anche nella difesa dell’organismo dalle infezioni. Un altro aspetto importante è il fatto che questo tipo di olio ha una maggiore quantità di acidi grassi polinsaturi, il che gli conferisce una stabilità ossidativa inferiore rispetto ad altri oli che hanno quantità inferiori di questi acidi nella loro composizione. L’ossidazione dell’olio è accelerata dalle alte temperature: ad esempio, il mantenimento di una temperatura di 180 °C per 8 minuti avvia i cambiamenti ossidativi e più volte l’olio viene riscaldato a questa temperatura, maggiori sono.
Consiglio di aggiungere l’olio di fiori–del sole quando finiamo di cucinare ed evitando pEhmdel metodo di preparazione del cibo. Come qualsiasi altro alimento, Sono molto importantee la quantità e la frequenza del suo utilizzo. Non possiamo affermare che sia un alimento miracoloso che possiamo consumareUN in qualsiasi quantità, ogni giorno e hanno effetti benefici sulla salute. Il raggiungimento di un corpo sano dipende da una dieta equilibrata e diversificata che rispetti il fabbisogno calorico di ciascun individuo e le modalità di preparazione consigliate.
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