Pochi piatti possono competere con la semplicità e il sapore delle patate al forno. Sono amati dalle persone di tutto il mondo per il loro sapore ricco e la consistenza croccante e soffice. Possono costituire uno spuntino veloce o un sofisticato contorno ai secondi piatti. Scopri perché le patate a cottura lenta sono le più soffici. Ecco alcuni consigli utili in cucina.
Le patate cuociono in una pentola a cottura lenta in 4-8 ore / Shutterstock
Ripiene di formaggio, insalata di tonno con maionese, chili con carne piccante o anche un cucchiaio di burro, le patate al forno sono il piatto che porta conforto e sapore. Per poterne apprezzare il sapore è necessario che siano cotti correttamente, altrimenti potreste rimanere molto delusi.
Alla fine dovrà avere una consistenza morbida e cremosa, e questo non è molto semplice da ottenere. Ci vuole pazienza. Chiunque ti dica di aver preparato le patate al forno nel microonde probabilmente sta esagerando.
Perché le patate a cottura lenta sono le più soffici
Puoi preparare le patate al forno nel forno, ma dopo aver provato nella pentola a cottura lenta vedrai che la differenza di consistenza è così grande che vorrai cucinarle solo in quel modo.
Dura dalle 4 alle 8 ore a seconda della temperatura utilizzata, ma vale la pena aspettare. La patata diventerà soffice come una nuvola.
Le patate a cottura lenta potrebbero richiedere più tempo, ma la preparazione non richiede molto sforzo. Inizia strofinando le patate con una spazzola rigida.
Assicurati di asciugarli dopo il lavaggio, poiché non vuoi che l’umidità in eccesso impedisca alla crosta di diventare croccante. Eliminate eventuali germogli o zone verdi con la punta di un pelapatate o di un coltello. Poi bucherellare dappertutto le patate con una forchetta.
Strofinateli con un filo d’olio in modo che ricoprano tutta la superficie. Vi basterà spolverare un pizzico di sale ed è tutto pronto.
Scopri quale è. Alla fine avrete un piatto raffinato.
Puoi mettere le patate in una pentola a cottura lenta e lasciarle cuocere a fuoco lento per otto ore. Se si programma il dispositivo alla temperatura massima, quattro ore. Mettete le patate in un unico strato perché così cuoceranno in modo uniforme, avranno una buccia croccante e un fondo molto soffice.
Trascorso il tempo potrete verificare se sono pronti infilando un coltello al centro. Se entrano facilmente le patate sono sufficientemente cotte. Ora potete tirarli fuori e mangiarli così come sono oppure conditi con pancetta, formaggi, burro, verdure.
Suggerimenti per le migliori patate a cottura lenta
Avvolgere le patate al forno nella carta stagnola prima della cottura è un’operazione un po’ controversa. Alcuni chef sostengono che questo sia il metodo migliore per ottenere una consistenza soffice in tempi più brevi.
Altri affermano che la pellicola trattiene l’umidità, risultando in una patata cotta al vapore anziché al forno e con una buccia fradicia anziché croccante.
Quando cuocete le patate nella pentola a cottura lenta, potete avvolgere ciascuna patata in un foglio di alluminio, con olio e . Tuttavia, considera l’impatto del foglio di alluminio sull’ambiente.
Prima di decidere se mettere o meno la carta stagnola, bisogna scegliere le patate, che devono essere le più buone.
I migliori sono quelli della varietà Russet, poiché hanno un alto contenuto di amido e poca umidità. Questo ti aiuterà a ottenere un guscio croccante e un nucleo morbido e soffice. Le patate hanno anche un sapore più delicato, il che significa che puoi abbinarle quasi a tutto senza sopraffare il sapore.
