Potresti pensare che i consigli di tua nonna in cucina siano obsoleti, ma non dimenticare che il cibo migliore è uscito dalle sue mani. La sua esperienza può aiutarti a dare ai piatti il gusto che ti manca dalla tua infanzia. Non importa quanti elettrodomestici moderni hai, è bello provare questi trucchi della nonna. Scopri i 15 trucchi della nonna che ti aiuteranno a cucinare meglio. Ecco cosa puoi fare per essere una casalinga perfetta.
Utilizzando alcuni trucchi della nonna si può dare più sapore ai piatti / Shutterstock
La mancanza di attrezzature sofisticate ha spinto le nostre madri e nonne a usare la loro immaginazione e creatività per trovare soluzioni. Dal poco che avevano riuscivano a preparare piatti appetitosi e gustosi che ricorderemo, forse, per il resto della nostra vita.
I vecchi trucchi a volte vengono trascurati, ma dovresti dare loro una possibilità perché possono salvarti la vita.
I trucchi della nonna per cucinare meglio
I trucchi della nonna non dovrebbero mancare durante le vacanze invernali. Le casalinghe prepareranno alcune delle ricette più deliziose. Per ottenere i migliori risultati, consulta alcuni suggerimenti e trucchi utili di seguito.
Refrigerare l’impasto se si desiderano biscotti più densi
L’aria fredda solidifica il burro prima che sia utile nel processo di cottura. È meglio raccogliere l’impasto in una palla e metterlo in frigorifero per una notte.
Quando la sfornate e formate i biscotti cercate di lavorare il più velocemente possibile per metterli in forno il più freddo possibile. Otterrai uno spuntino denso e il sapore del burro sarà molto più significativo.
Usa un cucchiaio di legno per mescolare gli ingredienti
Il cucchiaio di legno è più morbido di quello di plastica e per questo gli ingredienti si amalgameranno molto meglio. Inoltre il legno non è un conduttore di calore. Può quindi essere utilizzato quando è necessario unire ingredienti che non necessitano di riscaldamento durante il processo di cottura.
Scoprilo sulla pentola bollente. Scopri cosa dicono gli esperti di cucina.
Conserva le verdure avanzate
Non è solo la nonna a conservare gli scarti delle verdure, lo fanno anche gli chef dei grandi ristoranti. Sono molto utili per preparare zuppe di verdure che potrete poi utilizzare come base per altri piatti, ma anche per altro.
Sono perfetti per stufati, pilaf, carne al forno. Se non vi serve la zuppa di verdure una volta cotta, potete congelarla e utilizzarla in seguito.
Mettete sempre il sale nell’acqua in cui lessate la pasta
Il sale ha il ruolo di esaltare il gusto del cibo in generale. Nel caso della pasta, aggiungendo un pizzico di sale all’acqua in cui la lessate, la aiutate ad assorbire maggiormente il sale.
Utilizza frutta e verdura di stagione
In generale, frutta e verdura che maturano nello stesso periodo dell’anno stanno bene insieme. I loro sapori si intrecciano e danno origine a piatti memorabili. Prova a inserire frutta e verdura di stagione nei tuoi piatti per ottenere il miglior gusto possibile.
Lessare la pasta in una zuppa di verdure o di carne
Nella regione Emilia-Romagna è una tecnica comune tra gli chef. L’acqua toglie parte del sapore alla pasta, ma il brodo vegetale o di manzo aggiunge sapore. Potrete poi cuocere la pasta solo con burro e un po’ di formaggio ed avere comunque un piatto delizioso.
Conservare il pollo nel latte per 48 ore
Il pollo tende a seccarsi durante la cottura. Se volete avere una bistecca tenera e succosa, la soluzione migliore è mettere il pollo in una ciotola e coprirlo con il latte. Questo trucchetto è adatto anche alla carne di tacchino.
Non risciacquare mai la pasta dopo la cottura
Se mettete la pasta cotta sotto l’acqua corrente non farete altro che togliere tutto l’amido. La salsa non si attaccherà più. È meglio conservare un po’ dell’acqua di cottura della pasta e aggiungerla al sugo per mantecare la consistenza.
Fidati dei tuoi sensi
Quando cucini devi essere presente al 100%, consapevole degli odori, dei colori, delle consistenze e dei sapori. Assaggia sempre i piatti per poter apportare miglioramenti.
Affilare frequentemente i coltelli
Gli chef professionisti hanno un detto: “un coltello smussato è più pericoloso di uno ben affilato”. Se non taglia correttamente ti costringerai a usarlo e potrebbe scivolarti di mano e farti male.
Cuocere la carne in padella prima di metterla in forno
Anche se volete fare una bistecca al forno, è bene far rosolare la carne in padella per qualche minuto. In questo modo tutti gli odori verranno attivati e le salse al suo interno inizieranno a colare per un sapore in più.
Molto tempo, piccolo fuoco e passi lenti
Quasi tutti i cibi cucinati a fuoco basso per lungo tempo saranno più gustosi di quelli preparati in fretta. Tutti i sapori avranno il tempo di amalgamarsi e se cuocete la carne risulterà molto più tenera.
Usa il mortaio e il pestello
Le spezie rilasceranno sapori più forti se vengono macinate in un mortaio appena prima di essere aggiunte al cibo. Ci vorrà più tempo ma vale la pena fare questo passo.
Lasciare abbastanza tempo per cucinare
Prima di iniziare a cucinare, leggi l’intera ricetta. Vedrai di quali piatti hai bisogno, quali ingredienti e quali sono i passaggi per riuscire ad organizzarti al meglio.
Preparare la zuppa di pesce dalle sue lische
Se state sfilettando un pesce fresco, non scartate le lische. Lessateli con verdure e spezie e otterrete una zuppa molto aromatica e concentrata che potrete poi utilizzare per altri piatti.
