Il segreto di sottaceti elastici e croccanti: ecco cosa bisogna mettere nel barattolo durante la marinatura
La maggior parte dei buongustai preferisce che i sottaceti siano sodi e croccanti.
Si scopre che esiste un piccolo trucco che ti consente di ottenere proprio tali verdure con una probabilità quasi del cento per cento.
I cetrioli acquisiranno la consistenza ideale se nel barattolo è presente un additivo insolito.
Stiamo parlando di foglie di ciliegio o ribes.
Perché mettere queste foglie in un barattolo?
Se, durante il decapaggio dei cetrioli, la casalinga mette le lame delle foglie raccolte da ciliegie o cespugli di ribes in un contenitore di vetro, le possibilità di ottenere verdure croccanti saranno massime.
Riguarda le proprietà insolite dell’additivo. Pertanto, le foglie sono fonti di tannini.
Grazie a questi composti le verdure nel barattolo non diventano morbide. Al contrario, acquistano elasticità.
L’uso di foglie di ciliegio o ribes durante il decapaggio dei cetrioli ha un altro vantaggio: l’additivo ha proprietà battericide. Per questo motivo, la durata di conservazione delle verdure salate aumenta in modo significativo.
Per ottenere il risultato desiderato, è necessario mettere circa cinque lame fogliari in un contenitore di vetro.
Prima di inviare le foglie nel barattolo, devi assicurarti che siano pulite e che non vi siano segni di malattia.
