Le massaie sanno che la marmellata densa si ottiene solo se cotta a lungo, cioè bollita.
Ma poi non puoi nemmeno sognare le vitamine, soprattutto la vitamina C, che viene distrutta dall’ebollizione.
Quindi, per fare una marmellata di lamponi bella e sana senza bollitura prolungata, avrai bisogno di 1 cucchiaio di un ingrediente innocuo e perfino salutare, che puoi acquistare in qualsiasi negozio, se non lo trovi in cucina.
Questa non è amido di mais o di patate e nemmeno gelatina, ma pectina.
Non altera il gusto della marmellata e non la rende più dannosa.
Come cucinare
La ricetta si basa su 20 grammi di pectina per 2 chilogrammi di lamponi freschi.
20 grammi di pectina in polvere equivalgono a circa un cucchiaio colmo.
Il modo più semplice è frullare i lamponi.
A questa quantità di frutti di bosco aggiungere 900 grammi di zucchero, mescolare e lasciare agire per un’ora.
Dopodiché, mettete il pezzo a fuoco basso, portate a ebollizione e dopo cinque minuti spegnete il fuoco.
Quindi la pectina viene mescolata con 100 grammi di zucchero e aggiunta alla marmellata.
E dopo cuocere per altri 5 minuti e versare caldo in quelli sterilizzati.
