La Tanzania, spesso considerata il “tesoro nascosto dell’Africa”, non è solo una destinazione affascinante, ma anche un paese con una cucina varia e ricca.
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In questo la cui guida è Join UP! Romania, sono state selezionate cinque prelibatezze imperdibili che definiscono l’autenticità gastronomica della Tanzania.
Ugali: Potrebbe essere il primo piatto nelle liste dei romeni che arrivano in Tanzania perché è considerata la polenta bianca dell’Africa. Ugali che significa “porridge” ha radici profonde nella cultura locale ma anche in altri paesi come il Ruanda o il Malawi. In Africa, l’ugali è anche chiamato “nsima”, “fufu” o “pop”. Questo alimento è a base di farina di mais e acqua. Di consistenza densa, l’ugali ha spesso la forma di palline e può essere servito come contorno ad altre prelibatezze a base di carne o pesce, ma può essere consumato anche con verdure bollite o cavoli.
Nyama Choma: Il piatto significa “carne bruciata”, “carne fritta” o “carne alla griglia” ed è estremamente popolare nell’Africa orientale, soprattutto in paesi come la Tanzania, il Kenya o l’Uganda. Il piatto è composto da carne di manzo o di capra grigliata e condita con un mix di spezie oppure servita con un contorno, anche con ugali. Il sapore è leggermente affumicato e il piatto stesso è un simbolo di ospitalità e amicizia spesso condivise tra le famiglie durante le festività nazionali. La ricetta è stata scoperta dalle tribù nomadi della Tanzania e del Kenya.
Pilau: La ricetta del “pilau” è apparsa originariamente in India, ma è stata successivamente ripresa dalla gente del posto in Tanzania, Zanzibar o Kenya. Il piatto consiste in una porzione di riso servita con verdure cotte a fuoco lento nell’acqua calda del wok. Nel wok si mettono prima lo scalogno, lo zenzero, poi la cipolla, la carota, il pomodoro, il peperone, a volte i piselli, sopra i quali si versa una tazza di riso. La ricetta si è diversificata nel tempo e può essere servita con nocciole o anacardi.
Mshikaki: i Mshikaki, o spiedini di carne, sono un’altra sensazione di gusto in Tanzania. La carne, solitamente bovina o caprina, viene tagliata a pezzi e infilata negli spiedini. Il segreto sta nella lunga marinatura in una miscela di zenzero, aglio e peperoncino. Una volta grigliato, lo mshikaki si trasforma in un piatto aromatico, con i pezzi di carne intrisi di spezie e gusti speciali.
Mayai Chips: le strade della Tanzania sono piene di venditori di mayai chips, un piatto creativo e saporito. Fondamentalmente è una semplice frittata che frigge le patate e unisce consistenze e sapori in un solo boccone. Questo piatto non è solo una deliziosa opzione per la colazione, ma anche un’espressione dell’ingegno gastronomico locale.
Mandati: Un’opzione per il dessert potrebbe essere il mandazi. Fritte fino a doratura e soffici, queste palline di pasta sono leggermente dolci ed estremamente deliziose. Vengono spesso serviti con tè o caffè e si possono trovare nei mercati ma anche nelle case della gente del posto. Mandazi aggiunge un tocco dolce e confortante alla gastronomia tanzaniana.
Esplorare la cucina tanzaniana non è solo un’esperienza culinaria, ma anche un viaggio nel cuore e nell’anima di questo affascinante paese africano. In ogni pasto si sente il polso della cultura locale e gli invitanti aromi invitano ad esplorarla più a fondo.
