Come preparare al meglio le polpette di lenticchie e melanzane: il segreto della preparazione semplice. L’ingrediente che fa la differenza
Le lenticchie, legume che apporta importanti proteine all’organismo, possono essere utilizzate anche per preparare gustose polpette, non solo in insalate o zuppe. Le polpette di lenticchie e melanzane sono un piatto leggero e abbondante.
Ingredienti:
200 grammi di lenticchie rosse sgusciate
1/2 melanzane
1 spicchio d’aglio
un rametto di prezzemolo
30 grammi di parmigiano
pangrattato a piacere
un pizzico di sale
olio extra vergine di oliva, quanto basta
Metodo di preparazione
per la preparazione delle polpette. Le melanzane si lavano e si tagliano a cubetti, poi si friggono in padella con un filo d’olio, 1 spicchio d’aglio schiacciato e sale, si continua la cottura finché le melanzane non saranno ben cotte, ci vogliono circa 10 minuti.
Dopo la bollitura, le lenticchie vengono scolate e poste su un canovaccio per asciugarle ed eliminare l’acqua in eccesso. Mettete le lenticchie nel frullatore o nel mixer, aggiungete le melanzane e tritate il tutto. Il risultato sarà un impasto molto appiccicoso.
A questa composizione si aggiunge il pangrattato, non troppo per non seccare l’impasto, e il parmigiano. Aggiungere il prezzemolo tritato e l’aglio schiacciato.
Preparate le polpette con le mani, poi friggetele in padella con un po’ di olio caldo. Si possono cuocere anche in forno ad una temperatura di 200 gradi. In questo caso saranno pronti quando vedrete che saranno dorati.
Le polpette possono essere servite con una salsa di pomodoro, che le renderà più morbide e tenere
Fornisce sazietà a lunga durata
Le lenticchie hanno un basso contenuto calorico e, grazie al loro contenuto di fibre e proteine, forniscono una sensazione di sazietà duratura. Riduce il rischio di malattie cardiovascolari grazie al contenuto di magnesio e acido folico, che danno un enorme contributo alla salute del cuore.
Le varietà di lenticchie più adatte all’alimentazione sono le lenticchie verdi e rosse, che mantengono meglio la forma e le proprietà dopo la bollitura. Con un sapore morbido e ricco di nocciole, le lenticchie verdi sono la varietà di lenticchie più comune. Le lenticchie rosse sono invece la varietà più rara.
Consumate in insalata, mescolate con verdure ricche di vitamina C, come pomodori, peperoni o broccoli, le lenticchie aumentano le loro proprietà nutritive, e il ferro che contengono viene assorbito molto più facilmente.
Anche la zuppa di lenticchie è facilissima da preparare: le lenticchie si lessano, insieme alle verdure preferite, come per ogni zuppa, e verso la fine, per gusto in più, si può aggiungere un po’ di cumino o coriandolo.
