La primavera è il tempo delle ortiche. Queste piante difficili da raccogliere e pulire hanno così tanti benefici per la salute che dovresti assolutamente includerle nel tuo menu. Poiché li trovate solo nei mesi di marzo-aprile, potete conservarli nel congelatore per poterli consumare durante il resto dell’anno. Scopri come vengono congelate le ortiche. 4 semplici passaggi per qualsiasi casalinga.
Prima di congelarle, le ortiche vanno lavate molto bene / Shutterstock
L’ortica è disponibile soprattutto nella stagione primaverile e all’inizio dell’estate, anche se in alcune zone si può trovare anche in autunno, a seconda del clima e dell’altitudine. Le giovani ortiche sono generalmente più facili da trovare all’inizio della primavera quando la vegetazione cresce rapidamente e le foglie sono morbide e delicate.
Le ortiche giovani buone per il consumo hanno foglie verde scuro, sono più morbide al tatto e hanno una consistenza più morbida. Man mano che le ortiche invecchiano, le loro foglie diventano più grandi e spesse e i loro steli diventano legnosi.
L’ortica è un’ottima fonte di nutrienti e sostanze benefiche per la salute. Il ferro è il minerale principale che contengono. Contribuisce alla salute del sangue e alla prevenzione dell’anemia. Contengono anche vitamine A e C che supportano il sistema immunitario e mantengono la pelle e gli occhi sani. Le ortiche sono ricche di proteine e fibre che aiutano a mantenere la salute dell’apparato digerente e il controllo del peso.
Come congelare le ortiche
Congelare le ortiche è un ottimo modo per mantenerle fresche e utilizzarle successivamente in varie ricette.
La prima cosa da fare è la più difficile: lavare le ortiche. Passarli più volte sotto l’acqua fredda per assicurarsi che non rimangano impurità.
Sbollentare è un passaggio facoltativo, ma può aiutare a mantenere il colore e la consistenza delle ortiche dopo il congelamento. Per sbollentare le ortiche, aggiungerle ad una pentola di acqua bollente per circa 1-2 minuti. Toglieteli quindi velocemente dall’acqua e trasferiteli subito in una ciotola con acqua fredda per interrompere la cottura.
Dopo aver lavato e, se necessario, sbollentato, lasciate scolare bene le ortiche. Potete usare uno spremiagrumi o appoggiarli su un canovaccio pulito per assorbire l’acqua in eccesso.
Dividere le ortiche in porzioni adatte per un uso successivo. Se necessario, puoi utilizzare una bilancia per garantire una porzionatura uniforme. Successivamente, mettete le ortiche in una casseruola o in un sacchetto per congelatore, eliminando quanta più aria possibile dalla confezione.
Etichetta la confezione con la data e il contenuto e assicurati che sia ben chiusa. Successivamente, mettete le ortiche nel congelatore.
Le ortiche congelate possono essere aggiunte direttamente a varie ricette culinarie senza la necessità di scongelarle preventivamente. Puoi utilizzare le ortiche congelate in zuppe, stufati, frittate o altri piatti preferiti.
Come scegliere le migliori ortiche da congelare
Quando si raccolgono le ortiche in natura, è essenziale essere cauti e utilizzare i guanti per evitare punture. Recati in aree più lontane dagli insediamenti umani per assicurarti che siano il più pulite possibile. In nessun caso non raccoglierli dai bordi delle strade o da zone inquinate.
Se acquisti ortiche al mercato o nei negozi, scegli quei mazzi con foglie fresche e verdi e senza segni evidenti di danni o decomposizione. Assicurati che provengano da fonti affidabili e siano trattati adeguatamente per il consumo.
Utilizzare le ortiche raccolte in una porzione di .
Come pulire le ortiche
La parte più difficile quando si tratta di ortiche è pulirle e lavarle. Sarebbe meglio utilizzare guanti di gomma per evitare spiacevoli punture. Prima di lavarli sarebbe bene scuoterli bene per eliminare eventuali impurità.
Poi lavate le ortiche sotto un forte getto di acqua fredda, prendendo un’ortica per un’ortica. Ripeti questo procedimento più volte finché non sei sicuro che l’acqua rimanga pulita. Utilizzate un colino o una ciotola per sciacquarli più facilmente.
Dopo averli lavati bene, fateli scolare oppure pressateli delicatamente con un canovaccio per eliminare l’acqua rimasta.
Come cucinare le ortiche
Le ortiche possono essere bollite velocemente e poi aggiunte a zuppe, frittate o crostate. Dopo la bollitura, le ortiche non pungono più e diventano morbide e pronte da mangiare. Molto spesso verranno frullati e serviti con polenta.
Potete trasformarli anche in un delizioso spezzatino di pomodoro e aglio che si sposa perfettamente sia con del buon pane che con la polenta.
Le ortiche possono essere integrate in un delizioso risotto, aggiungendo un tocco di freschezza e colore a questo piatto classico. Le ortiche possono essere gustate come semplice antipasto o in accompagnamento a varie pietanze, come carne, pesce o verdure.
