I fagioli con salsiccia affumicata, salsiccia o semplici sono il piatto preferito per la Giornata Nazionale dei Romeni, il 1° dicembre. Il cibo più gustoso viene cucinato secondo la ricetta tradizionale del defunto gastronomo Radu Anton Roman.
Fagioli affumicati FOTO Shutterstock
Ingredienti:
500 g di coriandolo affumicato
500 g di fagioli
3 cipolle
100 ml di burro
3 carote
1 cucchiaio di paprika
1 testa d’aglio
1 cucchiaio di aceto aromatizzato al dragoncello
qualche filo di dragoncello tritato
1 mazzetto di prezzemolo
200 ml di brodo di pomodoro denso
1 cucchiaio di zucchero
1 foglia di alloro
sale pepe.
“La sera i fagioli ben scelti vengono messi a bagno in abbondante acqua fredda. Al mattino vengono bolliti per un’ora E Jammollare, sul fuoco giusto, in 3 litri d’acqua con sale, i fagioli e il finocchio affumicato. Grattugiare le carote e le cipolle. Sono arrostiti in olio con paprika. Spegnere con brodo di pomodoro, aceto e poca acqua calda. Tritare l’aglio, il dragoncello, il prezzemolo.
Quando i fagioli saranno bolliti (l’ideale sarebbe che si fossero ridotti abbastanza da avere meno di mezzo litro di succo – ma attenzione a non farli prendere) aggiungere le verdure saltate, l’aglio, il dragoncello, lo zucchero e l’alloro, sale, pepe e lasciar far bollire per una decina di minuti, per amalgamare il tutto, ma masticando spesso, affinché non bruci. Quando la polpa della carne affumicata sarà ben cotta, tagliatela a pezzetti e unitela ai fagioli. Servito con sottaceti o cipolla rossa”mostra il defunto gastronomo nella sua opera.
Ha pubblicato poesie, romanzi e saggi
Nei suoi 57 anni di vita, Radu Anton Roman, giornalista, scrittore, produttore televisivo, cacciatore e pescatore sportivo, ha pubblicato poesie, diari di viaggio, romanzi e saggi, essendo coinvolto in diversi progetti e pubblicazioni televisive, dedicandosi dal 1997 al campo gastronomico. Nel 1998 Radu Anton Roman ha pubblicato una delle opere recenti più importanti della gastronomia rumena “Cucate, vini si ocătuuri romanaşti” (Casa editrice Paideia).
Questo cibo “mangia” lo zucchero nel sangue. Non dovrebbe mancare nella dieta dei diabetici
I fagioli secchi sono tra i legumi più diffusi e consumati al mondo. Anche se compare più spesso nelle nostre ricette tradizionali, ne esistono oltre 500 varietà diverse per forma, colore e dimensione.
Non solo è un alimento versatile che può essere utilizzato in decine di piatti, ma ha anche uno straordinario contenuto nutrizionale. è un ingrediente principale nelle diete dei popoli delle zone “blu”, i luoghi dove vivono le persone più longeve del pianeta.
con numerosi benefici per l’organismo. L’American Diabetes Association raccomanda alle persone che soffrono di questa malattia di includerla in alcuni pasti settimanali.
