L’estratto di vaniglia non manca in quasi nessuna ricetta di dessert. La vaniglia ha il dono di completare una varietà di sapori, motivo per cui è indispensabile nelle torte. Scopri con cosa puoi sostituire l’estratto di vaniglia. Ecco cosa dicono i pasticceri professionisti.
Puoi utilizzare altri ingredienti dal sapore forte invece dell’estratto di vaniglia per aromatizzare i biscotti / Shutterstock
Se hai iniziato a preparare un dolce e ti accorgi di non avere l’estratto di vaniglia, puoi utilizzare altri ingredienti per sostituirlo. Sebbene nulla possa replicare esattamente il gusto della vaniglia, potresti trovare un sostituto dell’estratto di vaniglia che ti piace altrettanto.
Puoi sperimentare ciascuno di questi sostituti dell’estratto di vaniglia per trovare quello che funziona meglio per te.
L’estratto di vaniglia si ottiene immergendo i baccelli di vaniglia in una soluzione di alcol e acqua, con lo scopo di estrarre da essi quanto più sapore possibile.
Se vuoi un sostituto fantasioso dell’estratto di vaniglia, puoi andare direttamente alla fonte. I baccelli di vaniglia del baccello intero e i piccoli semi di vaniglia all’interno possono essere utilizzati altrettanto bene in qualsiasi cosa.
I baccelli di vaniglia possono essere trovati in quasi tutti i negozi di alimentari più grandi. I semi possono essere grattugiati e aggiunti direttamente alla preparazione. Il baccello rimanente può essere fatto bollire nel latte oppure messo in un barattolo con lo zucchero per conferirgli il sapore di vaniglia.
Un cucchiaino di estratto di vaniglia equivale alla quantità di semi presenti su un pezzo di baccello di vaniglia di 5 cm.
Pasta di baccelli di vaniglia
La pasta di baccelli di vaniglia è ricavata dai piccoli semi all’interno del baccello. Questo viene aperto in due in modo che i semi neri possano essere raschiati e raccolti. Successivamente vengono trasformati in una pasta. Questo è comunemente venduto in vasetti ed è molto più costoso dell’estratto di vaniglia.
può essere utilizzato come sostituto dell’estratto di vaniglia nei piatti in cui la vaniglia è il sapore principale, come il gelato alla vaniglia fatto in casa.
Inoltre, avrete un dolce con piccoli inserti neri di semi di vaniglia. Per sostituire l’estratto di vaniglia con la pasta di baccelli di vaniglia, controlla l’etichetta sul barattolo. Le concentrazioni possono variare da marca a marca.
sciroppo d’acero
Lo sciroppo d’acero non è sicuramente solo per i pancake, è anche un buon sostituto dell’estratto di vaniglia. Il vero sciroppo d’acero conferisce ai piatti un delizioso sapore simile al caramello.
Se lo aggiungete a ricette di torte da cuocere mettete la stessa quantità indicata per l’estratto di vaniglia.
Se pensate che il dolce non sia abbastanza aromatico potete aggiungere lo sciroppo d’acero. Tieni però presente che lo sciroppo d’acero è molto dolce. Potrebbe essere necessario regolare la quantità di zucchero.
Miele
Il miele può aggiungere un sapore più ricco, soprattutto ai prodotti da forno. Per utilizzare il miele come sostituto dell’estratto di vaniglia, inizia con un rapporto 1:1. Se ritenete che ne serva di più, potete aggiungerne altro, diminuendo la quantità di zucchero.
Buccia d’arancia
Con il suo sapore dolce, la scorza d’arancia è un ottimo sostituto della vaniglia quando vuoi aggiungere un sapore più profondo ai tuoi biscotti.
Inizia utilizzando circa 1/2 cucchiaino di scorza d’arancia come sostituto di un cucchiaino di estratto di vaniglia. Ovviamente la buccia d’arancia non ha il sapore della vaniglia, ma porterà un sapore così forte che i dolci risulteranno deliziosi.
Noce moscata
Anche se la noce moscata è comunemente associata ai dolci invernali, non devi aspettare che fuori faccia freddo per usarla. Si conta sulla noce moscata. È ideale per fornire un aroma speciale.
Le sue note calde e dolci possono renderlo un buon sostituto della vaniglia nelle torte con impasti densi. Prova a utilizzare circa 1/4 di cucchiaino di noce moscata invece di 1 cucchiaino di estratto di vaniglia e aggiungine gradualmente di più se desideri un piatto più saporito.
Rum scuro, bourbon, whisky, cognac o vodka alla vaniglia
L’estratto di vaniglia si ottiene immergendo i baccelli di vaniglia nell’alcool per estrarne l’aroma. I dolci in cui viene utilizzato hanno una nota leggermente alcolica, soprattutto se non preparati mediante trattamento termico.
Le bevande alcoliche come rum, bourbon, whisky e vodka conferiscono un sapore speciale se utilizzate nei prodotti da forno e nei dessert. Inoltre, le botti di rovere in cui vengono invecchiati, come il bourbon, possono conferire agli alcolici un sapore simile alla vaniglia.
Se hai a portata di mano la vodka alla vaniglia, puoi usarla per dare un sapore vicino a quello dell’estratto di vaniglia. Si consiglia di utilizzare bevande alcoliche in rapporto 1:1. Prova gli alcolici nei dessert come la torta di noci pecan o i brownies.
Estratto di mandorla
L’estratto di mandorla ha un aroma forte, leggermente floreale. È molto più forte della vaniglia, quindi dovrai usarne meno. Inizia utilizzando da un quarto a metà della quantità di estratto di vaniglia richiesta nella ricetta.
