La maionese è una salsa cremosa e deliziosa spesso utilizzata per accompagnare diversi contorni, insalate o panini. Tuttavia, per preservarne il sapore e prolungarne la durata, il metodo di conservazione è essenziale. L’unico problema è che sembra esserci qualche ambiguità per quanto riguarda il protocollo di conservazione e se debba essere refrigerato o meno.
La maionese deve essere refrigerata dopo aver aperto l’Archivio FOTO
Di solito, la maionese non aperta deve essere conservata a temperatura ambiente. Una volta aperto va riposto in frigorifero. Si consiglia un luogo fresco e asciutto, lontano dalla luce del sole, come una dispensa o un armadio, osserva.
“Mentre la refrigerazione della maionese non aperta può prolungare la durata di conservazione e mantenere intatto il sapore, la maionese prodotta in commercio contiene ingredienti che prevengono il deterioramento, non aperta, a temperatura ambiente”afferma Ginger Hultin, nutrizionista dietista registrato a Seattle.
La maionese prodotta in commercio è quindi stabile a temperatura ambiente grazie alla sua natura acida e ai conservanti, che tengono a bada i batteri.
“La combinazione di succo di limone o aceto (acidi) e sale nella maionese agisce come deterrente contro i batteri; tuttavia, come dietista registrato, consiglio la refrigerazione e il controllo della data di scadenza”ha spiegato Hultin, secondo la fonte citata.
Come conservare correttamente la maionese
Maionese non aperta
La maionese non aperta può essere conservata, in tutta sicurezza, nella dispensa o nell’armadio e lasciata a temperatura ambiente.
“La produzione commerciale di maionese prevede la pastorizzazione, che consente ai barattoli non aperti di rimanere al sicuro sugli scaffali della dispensa fino a diversi mesi dopo la data di scadenza”ha detto anche Hultin.
Tuttavia è sempre bene leggere le indicazioni riportate in etichetta. Alcuni marchi potrebbero avere ingredienti unici o meno conservanti, richiedendo metodi di conservazione diversi.
Maionese aperta
Una volta aperto il barattolo o il contenitore, il frigorifero è dove dovrebbe essere la maionese. Anche le temperature più basse sono ideali per mantenere la freschezza.
Secondo gli esperti, la refrigerazione conferisce alla maionese la sua consistenza cremosa, il sapore piccante e, soprattutto, rallenta la crescita dei batteri
Inoltre, conservare la maionese aperta nel frigorifero può prolungarne la durata fino a 2-3 mesi dopo la data di scadenza dell’etichetta.
