Perché la composta non ha funzionato per noi? Potresti trovare le risposte nell’articolo. Questi sono 4 errori molto comuni che accompagnano l’inscatolamento delle composte.
A volte capita che non siamo riusciti a sterilizzare la frutta o la verdura e che il contenuto della composta sia andato a male. Cosa c’è dietro? Forse commettiamo questi 4 errori molto comuni che possono rovinare il risultato.
Tappo staccato durante la sterilizzazione
L’errore principale è l’intrusione di aria o acqua nel vetro all’inizio del raffreddamento in aria o in acqua. La causa è un tappo allentato che, soprattutto con bicchieri troppo pieni, si solleva. Pertanto, il tappo dovrebbe funzionare in modo tale da consentire la fuoriuscita dell’aria durante la sterilizzazione, ma durante il raffreddamento il coperchio dovrebbe aderire all’apertura del barattolo e quindi sigillarlo. Pertanto, prima della sterilizzazione, assicurarsi che il coperchio sia ben chiuso. Ad esempio, premilo più volte (per un coperchio classico) o stringi il tappo. Affinché il coperchio chiuda bene il bicchiere, bisogna fare attenzione che il bordo della composta sia asciutto e pulito. Lo stesso vale per il tappo o il coperchio.
Fermentazione e modellatura della composta
Le principali cause di questo errore sono:
- bassa temperatura e sterilizzazione breve,
- un termometro che indica in modo errato,
- elevato contenuto di lieviti e muffe sulla frutta a causa di un lavaggio insufficiente o dell’utilizzo di frutta troppo matura,
- ingresso di aria o acqua nel bicchiere durante il raffreddamento della composta. La fermentazione inizia solitamente entro un mese dalla produzione della composta, la muffa più tardi. In entrambi i casi composte.
Nuoto della frutta
Una piccola quantità di frutta nei bicchieri o la temperatura durante sterilizzazione era alto e di lunga durata.
Doratura dei frutti
A volte le nostre conserve iniziano a scurirsi. Soprattutto le sue parti non coperte da acqua o salamoia. Ciò avviene a bassa temperatura durante la sterilizzazione e in presenza di ossigeno presente nell’aria. Pertanto i frutti vanno immersi nella salamoia e l’aria deve essere rimossa dai barattoli durante l’inscatolamento.
