Perché i sottaceti sono diventati morbidi: controlla cosa hai dimenticato di mettere nel barattolo
I sottaceti sono considerati uno dei modi più salutari per preparare le verdure per l’inverno.
Ciò che rende appetibile la ricetta è l’assenza di aceto, che non è il prodotto più salutare. Ma a volte i sottaceti risultano morbidi. Forse hanno dimenticato qualcosa.
Per rendere i cetrioli ben salati è necessario:
1. Scegli le verdure di una varietà adatta e assicurati che siano fresche e non conservate in frigorifero.
2. I cetrioli devono essere lavati accuratamente e tenuti in acqua fredda per un paio d’ore prima del decapaggio.
3. Devi tagliare le estremità dei frutti su entrambi i lati: in questo modo saranno salati meglio.
4. Scegli erbe fresche e di alta qualità per la ricetta.
Cosa ti serve per il decapaggio
Per far sì che i cetrioli siano una buona riuscita e abbiano una croccantezza appetitosa, è necessario aggiungere al barattolo quanto segue:
- foglie fresche di rafano,
- ombrelli all’aneto,
- spicchi d’aglio,
- foglia d’alloro,
- Pepe di Giamaica.
I cetrioli devono essere imballati saldamente, ma la loro posizione orizzontale o verticale non ha importanza.
Preparare la salamoia
Non resta che preparare la salamoia.
Per fare questo, prendi 3 cucchiai di sale da cucina grosso per barattolo.
Il barattolo di cetrioli dovrebbe essere riempito fino al collo. Dopo che il sale si è completamente sciolto nell’acqua, riempire il barattolo di salamoia.
Quindi il barattolo viene posto in un piatto, coperto con un coperchio o una garza, ma non chiuso.
Quando la salamoia avrà fermentato e la schiuma sarà scomparsa, è necessario scolarla, farla bollire per 1-2 minuti, versarla calda nei barattoli con i cetrioli e chiudere con i coperchi stretti e conservare. Il pezzo sarà pronto in 2 settimane.
Buon appetito!
