I cetrioli troppo cresciuti sono un mal di testa per i residenti estivi. Vale la pena allontanarsi per un giorno o due e invece di un paio di cetrioli freschi c’è appesa un’enorme verdura gialla.
Puoi lasciarlo per i semi, tritarlo e usarlo come fertilizzante, ma puoi farlo diversamente e preparare uno spuntino straordinario per l’inverno: il caviale di cetriolo.
È improbabile che qualcuno abbia sentito parlare del caviale di cetriolo, ma esiste una ricetta del genere.
Necessario:
- cetrioli 2 kg;
- concentrato di pomodoro 4 cucchiai. l;
- peperone 300 gr;
- cipolle 1 kg;
- carote 1 kg;
- sedano (picciolo) 400 gr;
- aglio 10 spicchi,
- sale, spezie e pepe nero (macinato) a piacere,
- olio vegetale 100 ml;
- acqua 100ml.
Come cucinare
I cetrioli devono essere sbucciati (ma non necessari) e tagliati. Mettete le verdure in una casseruola e aggiungete 100 ml di acqua. Mettere sul fuoco e scaldare per 20 minuti.
Sbucciare le carote, tagliarle a fette o grattugiarle su una grattugia grossa e rosolarle.
Puliamo e tritiamo il peperone, la cipolla, l’aglio e il sedano. Mescolare le verdure, metterle in una padella, separatamente dalle carote, e friggerle per 15 minuti.
Quindi aggiungere il concentrato di pomodoro, friggere e mescolare tutte le verdure in una casseruola, quindi macinare con un frullatore fino a ottenere un composto omogeneo.
Aggiungere le spezie, cuocere per circa un’ora, mescolando e coperto.
Una volta pronto, versare in barattoli sterilizzati, arrotolare, rigirare e una volta freddo riporre per la conservazione.
Buon appetito!
