Prepara gustose provviste per l’inverno. Ti diremo come viene prodotta la composta di sambuco.
Il sambuco non viene utilizzato solo per preparare un gustoso sciroppo, ma può anche essere conservato. Come si prepara la composta di sambuco? Abbiamo tre ricette per voi. Scegli quello più adatto.
Composta di base I.
Avremo bisogno
3 kg di bacche di sambuco, 1 litro di acqua, 750 g di zucchero semolato, un pezzo di cannella4 chiodi di garofano profumati, un po’ di succo di limone
Approccio
Lavare il sambuco maturo dopo i gambi, sbucciare le bacche e metterle nei bicchieri. Va bene l’acqua con zucchero, cannella e chiodi di garofano profumati cucineremo e aggiungere il succo di limone alla soluzione raffreddata. Filtrare, versare nei bicchieri, chiudere bene e riporre in una pentola con coperchio forato.
Sterilizzare 10 minuti dal punto di ebollizione o 30 minuti ad una temperatura di 80 °C. Lasciare raffreddare nella pentola e poi togliere.
Composta di base II.
Avremo bisogno
600 g di bacche di sambuco, 150 g di zucchero semolato fine, 0,5 dl di acqua fredda
Approccio
Lavate bene il sambuco maturo ancora sul gambo, sbucciate le bacche, mettetele in un bicchiere, spolverizzate con lo zucchero e coprite con acqua fredda. Chiudete il bicchiere, mettetelo in una pentola con inserto forato e sterilizzatelo per 10 minuti dal punto di ebollizione oppure 30 minuti ad una temperatura di 80°C. Lasciatela raffreddare nella pentola, poi tiratela fuori e mettetela in un luogo buio e asciutto.
Composta di base III.
Avremo bisogno
3 chilogrammi di bacche di sambuco, 1,25 litri di acqua, 1 kg di zucchero semolato, un po’ di scorza di limone, 4 chiodi di garofano profumati, un pezzetto di cannella intera
Approccio
Lavate il sambuco maturo ancora con il gambo, sbucciate le bacche e fatele scolare su un colino. Far bollire per un po’ l’acqua con lo zucchero, la scorza di limone, i chiodi di garofano profumati e la cannella e filtrare. Fate bollire nuovamente e gettate la base sgocciolata nella soluzione bollente. Lasciarlo bollire per un po’, poi metterlo da parte e lasciarlo al freddo fino al giorno successivo. Il giorno dopo lasciamo bollire nuovamente e versiamolo caldo nei bicchieri, che avvolgiamo velocemente in una coperta e lasciamo raffreddare. Conservare quindi i bicchieri in un luogo buio e asciutto.
