La patata dolce sta diventando sempre più apprezzata nella cucina rumena per la sua consistenza cremosa e il sapore dolce. È un ortaggio complesso con molti benefici per la salute e saziante.
La patata dolce è una verdura deliziosa che può essere preparata in tutti i tipi di ripieni e modi gustosi. Le patate dolci sono ottime cotte al forno con tutti i tipi di spezie leggermente piccanti, sono un ottimo contorno con bistecche e formaggi, possono essere inserite in varie insalate di verdure oppure possono essere consumate in zuppe e puree.
A differenza delle patate bianche o rosse, la patata dolce è considerata più sana. Contiene una percentuale inferiore di calorie e carboidrati, anche se contiene più carboidrati. Lo zucchero contenuto in queste patate è facilmente assimilabile dalle persone attive che non soffrono di malattie nutrizionali o diabete.
La patata dolce: origine e coltivazione
Queste patate lunghe, originarie dell’America Centrale, come le loro sorelle bianche o rosa, sono disponibili in vari colori, dal giallo, all’arancione, al rosso, al viola o addirittura al marrone. Il metodo di coltivazione non è semplice e il loro gusto saporito fa sì che queste patate vengano vendute a un prezzo più alto rispetto alle patate normali.
Il nome scientifico della pianta è Ipomoeae Batatas, da cui il nome patata dolce in alcuni stati americani.
Esistono oltre 400 varietà di patate dolci di vari colori, i loro fiori ricordano l’alba e possono anche avere vari colori dal bianco, rosa, viola, al rossastro. A causa dei loro bellissimi fiori, le patate dolci vengono coltivate come piante ornamentali, non solo per il consumo.
Il processo di coltivazione è più difficile rispetto a quello delle patate bianche e richiede molta pazienza. I tuberi accuratamente selezionati vengono posti per metà in acqua. Sviluppano radici e nuove piante entro un mese. I germogli vengono tagliati e rimessi in acqua finché non sviluppano le proprie radici e solo allora vengono piantati nel terreno dove si svilupperanno i tuberi di patata.
Proprietà della patata dolce e nutrienti essenziali
La patata dolce è molto ricca di betacarotene. Il suo colore giallo-rossastro tradisce la presenza di beta-carotene, noto anche come vitamina A. Solo 100 grammi di patate dolci al forno o schiacciate forniscono tre volte il fabbisogno giornaliero di vitamina A.
Le patate dolci contengono anche:
- Fibre alimentari, facilmente digeribili, che assicurano un facile transito intestinale;
- Carboidrati complessi che aiutano una migliore assimilazione dei carboidrati provenienti da altri alimenti;
- Vitamina C che garantisce l’assimilazione dei sali minerali;
- Vitamina B1 essenziale per lo sviluppo cellulare e l’energia del corpo;
- Nicacina o acido nicotinico importante per regolare i livelli di zucchero nel sangue e rallentare i processi di invecchiamento;
- Riboflavina essenziale per la formazione di anticorpi, globuli rossi e cellule epidermiche.
- Sali minerali di manganese, potassio, magnesio, calcio e ferro;
- Vari fitochimici: polifenoli, licopene, antociani, luteina, zeaxantina, catechine, defensina, acido caffeico.
La patata dolce. Benefici per il corpo e la salute
le patate dolci possono essere cotte con la buccia se vengono lavate molto bene e se siamo sicuri che provengano da coltivazioni biologiche. Se non è indicato in etichetta è bene sbucciarli perché trattati con antiparassitari.
La buccia delle patate dolci è inoltre ricchissima di sali minerali e di sostanze nutritive attive per l’organismo, risultando deliziose se cotte al forno.
Patate dolci, buone per la digestione
Ricche di fibre, le patate dolci sono consigliate a chi ha problemi di stomaco, a chi soffre di flatulenza. La polpa di patate dolci, cotta al forno o alla griglia, aiuta la digestione e riduce il senso di gonfiore.
Verdure eccellenti per la memoria
La colina contenuta nelle patate dolci migliora i processi cognitivi, la memoria a lungo termine e combatte l’ansia e l’insonnia. D’altro canto la colina aiuta anche il sistema muscolare.
Aiuta il cuore e previene le malattie cardiovascolari
Con un notevole contenuto di potassio, ferro e magnesio, la patata dolce è un ortaggio buono per il cuore, favorisce l’attività ritmica del cuore e previene l’insorgenza di malattie cardiovascolari. Questi sali minerali regolano la pressione sanguigna e possono prevenire un infarto in giovane età.
Aiuta i muscoli a funzionare in modo ottimale
Per una persona attiva, le patate dolci ricche di potassio sono ottime per proteggere i muscoli e aiutarli a essere più elastici e resistenti. Il potassio previene possibili infiammazioni e rotture muscolari.
Mantiene la pelle giovane
Le patate dolci contengono un’alta percentuale di betacarotene, una vitamina essenziale per la giovinezza e l’elasticità della pelle. Il beta-carotene protegge anche la pelle dai raggi ultravioletti che provocano ustioni profonde, che invecchiano la pelle e possono favorire la comparsa del cancro.
foto: Shutterstock
Se ti piacciono le patate dolci, ti consigliamo alcune ricette deliziose o ricette di
