Il succo di sottaceti, salato e leggermente piccante, è una prelibatezza per molti di noi. Ma oltre al buon gusto ha anche tanti benefici per l’organismo. Nella gente è considerato un vero e proprio toccasana per ogni tipo di dolore. E i medici lo consigliano per i suoi sali minerali.
Il succo di sottaceti, di cetrioli, gogones o crauti, contiene una ricca gamma di sali e acidi benefici che compaiono come risultato del naturale processo di fermentazione delle verdure.
Il succo di sottaceti acido più sano è quello senza aceto, ma anche la salamoia di aceto di vino ha i suoi benefici, anche se per alcune persone è più difficile da tollerare.
Cosa contiene il succo di sottaceti senza aceto?
Le principali vitamine presenti nella salamoia che hai preparato sono la vitamina C e la vitamina E. Dopo il processo di fermentazione, la salamoia si arricchisce di acido lattico, acido folico, sostanze probiotiche che aiutano la digestione, nonché vitamine A, vitamina B1, B6 e B9.
Nella salamoia sono presenti anche sali di potassio, magnesio e calcio che solitamente si trovano nelle verdure autunnali come cetrioli, cavoli o gogonels marinati solo con acqua e sale.
Cosa contiene la salamoia di aceto?
La maggior parte dei sottaceti invernali resistono meglio nella salamoia di aceto di vino, quindi molti di noi hanno salamoia di aceto in casa.
E questa salamoia fa bene all’organismo, contiene sali minerali di potassio, ferro, calcio e magnesio, oltre ad una significativa percentuale di vitamina C. Grazie all’aceto, questa salamoia contiene acido acetico, ottimo per regolare la concentrazione degli zuccheri nel sangue, antiossidanti e acidi con effetto antibatterico, resveratrolo e polifenoli che supportano i processi metabolici.
Ma la salamoia di aceto dovrebbe essere consumata in quantità minori. Se la salamoia semplice, solo con sale, può essere consumata fino a 2-3 bicchieri al giorno, la salamoia con aceto di vino è consigliata solo un bicchiere al giorno e solo se avete un’ottima digestione e tollerate bene l’acido acetico.
Succo di sottaceti. I principali vantaggi
Ricca di sali minerali, vitamina C e antiossidanti, la salamoia è un vero e proprio toccasana, utilizzata fin dall’antichità per diverse malattie e dolori. La medicina odierna ha confermato i suoi benefici sull’organismo.
Idrata il corpo e tonifica
Il succo di sottaceti ha un effetto tonico e aiuta a idratare in modo ottimale il corpo in condizioni di stress, stanchezza cronica o sforzo fisico. Grazie all’acido lattico è benefico per i muscoli dopo uno sforzo fisico intenso, grazie ai sali minerali ripristina l’equilibrio elettrolitico e restituisce vigore e tono generale.
Può anche prevenire contrazioni muscolari dolorose, popolarmente conosciute come crampi.
Ha un effetto antibatterico
Chi non ha problemi di stomaco, chi tollera bene il sale e l’acido lattico o acetico, può consumare un bicchiere di salamoia dopo un pasto abbondante. Gli acidi contenuti nel succo di sottaceti hanno un effetto antibatterico e distruggono alcuni batteri che possono scatenare infiammazioni e dolori addominali.
Aiuta la digestione
La salamoia estiva o salamoia semplice è un’ottima fonte di cui si ottengono dal processo di fermentazione delle verdure. E questi probiotici aiutano la digestione, aiutano lo stomaco a digerire più facilmente carne e cibi grassi ed eliminare più facilmente ciò di cui non ha bisogno.
Combatte i postumi di una sbornia
Il giorno dopo una bella festa sai quanto è buono un bicchiere di salamoia acida e rinfrescante. Grazie agli elettroliti, la salamoia idrata e combatte gli effetti dell’alcol.
Aiuta a curare i disturbi respiratori
Le stesse sostanze antibatteriche che aiutano lo stomaco aiutano anche le vie respiratorie in caso di raucedine, infiammazioni alla gola e anche patologie polmonari più lievi dopo influenza o raffreddore. Particolarmente consigliata la salamoia di cavolo cappuccio, diluita con acqua tiepida, almeno 2 bicchieri al giorno.
Combatte la stitichezza
Chi ha problemi di stomaco e ne soffre spesso, fa bene a bere il succo di crauti. Si può diluire con acqua, può essere consumato tal quale, una volta ogni due, tre giorni. Attenzione però all’alta concentrazione di sale!
Aiuta nelle diete dimagranti
Il succo di cavolo ma anche il succo di sottaceti di cetrioli acidi sono utili nelle diete dimagranti. Una volta ogni due o tre giorni potete berne un bicchiere o due, diluiti con acqua, invece di bere solo acqua naturale o tè non zuccherati. Gli acidi benefici presenti nella salamoia accelerano l’eliminazione dei depositi di grasso.
Allevia le infezioni del tratto urinario
La salamoia di aceto di vino, a causa del suo acido acetico, è consigliata con cautela in caso di infezioni del tratto urinario. Chi soffre di cistite ricorrente può fare una cura di breve durata con salamoia di aceto, diluito con acqua, oltre alle altre cure indicate dal medico.
Aiuta a combattere le malattie cardiache e il diabete
Il succo di sottaceti con aceto contiene resveratrolo, un potente antiossidante ottimo per combattere le malattie cardiache e il diabete. Con l’accortezza del rigore, legato all’elevata concentrazione di sale, la salamoia di aceto può essere consumata periodicamente per rafforzare l’immunità e rafforzare il cuore.
Controindicazioni. Quando è vietato bere il succo dei sottaceti
Il succo di sottaceti, consumato con cautela, ha molti benefici, ma presenta anche controindicazioni per le persone che soffrono di determinati problemi di salute.
Innanzitutto è vietato alle persone che hanno problemi di stomaco e iperacidità. Il succo di sottaceti aumenta l’acidità e si verifica mal di stomaco.
A causa dell’elevata concentrazione di sale, la salamoia di cavolo o gogones non è affatto indicata per le persone che hanno problemi di pressione sanguigna. Chi soffre di ipertensione non dovrebbe consumare nulla che contenga una quantità così grande di sale.
Anche le persone con problemi renali non dovrebbero consumare la salamoia a causa della concentrazione di sale.
Ma ci sono soluzioni…
Per tutte queste persone, però, esiste una soluzione: la preparazione di sottaceti veloci, di cetrioli o di zucche autunnali, con una salamoia con pochissimo sale. È meglio conservare i vasetti di questi sottaceti in frigorifero e consumarli il prima possibile, poiché non dureranno per mesi come fanno i sottaceti all’aceto.
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