Il mango è uno dei frutti esotici più apprezzati e profumati. Per molti di noi che lo acquistano per la prima volta, è una sfida imparare a sbucciare il mango e a tagliarlo più facilmente.
Prima di imparare a sbucciare un mango, bisogna tenere presente che ha una buccia gommosa abbastanza dura e un seme bianco appiattito al centro con una consistenza di gomma dura. La buccia del mango non viene mangiata. La polpa di questo frutto va sbucciata e al momento dell’affettatura bisogna evitare accuratamente il nocciolo in quanto duro e sgradevole al gusto.
Prima di leggere di seguito come sbucciare i mango e come affettarli più facilmente, ecco alcuni suggerimenti utili per scegliere un mango ben maturo e profumato.
Come scegliere un mango ben maturo
Ne esistono diverse varietà, alcune verdastre, gialle, con macchie arancioni o rosse. Ma il colore del mango non è legato alla dolcezza e al profumo di questo frutto. Solo perché un mango è rosso non significa necessariamente che sia maturo. Il colore rosso o arancio è dato dall’esposizione del frutto al sole.
La migliore indicazione di un frutto maturo, succoso e delizioso è la consistenza della polpa. Stringete delicatamente in mano il frutto che volete acquistare e se sentite che la polpa è leggermente morbida, non dura, significa che è matura, anche se è più verde che rossa.
Anche il profumo è indice di un frutto ben maturo. Ha l’odore del mango e sentirai un profumo specifico, delizioso e fruttato. Se ha un profumo delizioso, puoi dire che è maturo. I frutti crudi non hanno quasi odore.
Nella maggior parte dei casi, i manghi nei nostri negozi sono ancora duri e devono essere lasciati maturare in sacchetti di carta per circa 3-5 giorni.
Ricordatevi di lavare molto bene i manghi prima del consumo, poiché sono tutti cosparsi di varie sostanze che li mantengono in forma durante il trasporto.
Come sbucciare i manghi più facilmente
Il primo metodo: le fette vengono tagliate
Anche se sembra banale imparare a sbucciare le fette di mango, bisogna tenere conto delle peculiarità di questo frutto.
Lavate bene il mango, poi tagliatelo a fette con un coltello affilato, come si tagliano i meloni, ma senza raggiungere il nocciolo più duro che contiene il seme. Il frutto ti guida da solo nel tagliare fette simmetriche ed evitare la zona dura al centro.
Le fette di mango vengono poi sbucciate e tagliate a cubetti per insalate o utilizzate intere in composte o infilzate sulla griglia.
Il secondo metodo: tagliare a cubetti
Non è affatto difficile tagliare il mango a cubetti, come puoi vedere nella foto sopra.
Tagliare due metà il più spesse possibile da un lato e dall’altro del chicco. Si tiene ciascuna metà nel palmo della mano e con l’aiuto di un coltello più piccolo si taglia nel senso della lunghezza e della larghezza per ottenere dei cubetti.
Eliminate quindi la buccia con la punta del coltello e mettete i cubetti di mango nell’insalatiera.
Come mangiare i manghi
Questo frutto particolarmente profumato e dolce è di per sé un delizioso dessert. Ma può essere abbinato ad altra frutta in macedonia, con panna montata e gelato.
Il mango può essere utilizzato negli spiedini di pollo o di tacchino. Dà un gusto speciale se viene infilato in uno spiedo accanto a cipolle e peperoni.
I cubetti di mango possono essere aggiunti alle composte con pesche, albicocche, mele e pere per donare loro una fragranza speciale.
Il mango grattugiato o tritato finemente può essere utilizzato per preparare torte, crostate, strudel o ripieni di torte alla crema. Prima di essere utilizzato per i dolci è bene stemperarlo con lo zucchero.
La purea di mango è ottima per gelati, budini e sorbetti.
Alcune curiosità sui manghi
Esistono diverse specie di mango molto profumati che vengono coltivati soprattutto in Asia. Esistono specie con frutti verdi, gialli o arancioni.
I frutti del mango variano nella forma da rotonda come una mela a ovale come una pera, sebbene non assomiglino a nessuno di questi frutti.
Il nocciolo del mango è morbido quando il frutto è giovane e tenero. Man mano che il frutto matura, il nocciolo diventa più duro e forma un nocciolo difficile da tagliare.
Il nocciolo del mango viene lavorato industrialmente e dai suoi grassi buoni si ottiene olio o burro.
La polpa di mango ha molti benefici per la pelle e l’incarnato e viene utilizzata in maschere naturali fatte in casa.
