I cetrioli risulteranno deliziosi se scegli la varietà appropriata per il decapaggio o la conservazione e prepari anche la salamoia o la marinata appropriata.
Le casalinghe sostengono che molto dipende dal sale e dallo zucchero in questa materia. Ma non tutti sanno quanto e cosa bisogna aggiungere alla salamoia ideale.
È impossibile immaginare la salamoia senza aneto, foglie di ribes e rafano, ma il componente principale è il sale.
Ma per portare il pezzo a un livello più alto, avrai bisogno anche di zucchero.
Quantità ottimale di sale
Il sale è un conservante e un esaltatore di sapidità. Non c’è modo senza di lei.
Per un litro e mezzo di salamoia (questo è esattamente quanto serve per un grande barattolo di cuciture) occorrono 80 grammi di sale. Puoi prenderne di più se arrotoli verdure grandi.
Quanto zucchero
Lo zucchero è necessario affinché la salamoia non sia molto acida, e rende anche più armonico il gusto dei preparati.
Il calcolo per questo ingrediente è diverso e non dipende dal volume della salamoia.
Per evitare errori, è meglio assumere 10 grammi di zucchero per chilogrammo di cetrioli.
Non sarebbe superfluo ricordare che il gusto della preparazione dipende dalla qualità dei prodotti e anche dall’acqua, quindi la quantità degli ingredienti può variare.
