Il existe plusieurs raisons pour lesquelles les cornichons peuvent se recouvrir d’une couche blanche.
Parmi eux figurent des erreurs de stérilisation des récipients ou des couvercles, une violation des proportions recommandées dans la recette, ou encore une variété de concombres inadaptée au marinage.
N’oubliez pas que les petits concombres élastiques recouverts de boutons noirs conviennent mieux à la mise en conserve. L’absence de boutons ou leur couleur blanche indique que les concombres sont destinés à la salade.
Bien entendu, il est strictement interdit de manger des légumes verts moisis – outre le fait qu’ils ont une odeur et un goût désagréables, ces concombres peuvent être dangereux pour la santé.
Pour éviter un phénomène aussi désagréable, vous pouvez utiliser l’un des produits décrits ci-dessous.
Le premier assistant dans la lutte contre les moisissures est le raifort.
Les légumes marinés dans un récipient ouvert ne moisiront jamais si du raifort haché est placé dessus.
Quant au deuxième chiffre, il fait référence à la moutarde, à savoir sa poudre.
Saupoudrez un peu de poudre de moutarde à la surface de la saumure qui, grâce aux propriétés antiseptiques de la moutarde, empêchera le développement de moisissures dans les pots contenant les préparations.
