Cibo vegetale, ricetta veloce e deliziosa per il digiuno
Penso che sia passato quasi un anno dall’ultima volta che ho realizzato i vasi per le verdure. La mattina ho aperto il frigo e ho visto che avevo tantissime verdure che sembravano aspettare di essere trasformate in questo delizioso cibo da digiuno. Mio marito adorava il piatto, quindi era molto felice quando gli dissi cosa lo aspettavo per pranzo. Mangiamo il piatto con la mamaliga, io adoro intingerla nel sugo, ma anche una fetta di pane fresco è ottima per il condimento di questo delizioso spezzatino di verdure.
Né io né mio fratello eravamo grandi appassionati di verdure da bambini, ma mia nonna preparava una pentola a cui non si poteva dire di no. Era così gustoso! E poiché entrambi amavamo la mamaliga, questa era indispensabile nel piatto. La mia famiglia lo mangiava con il peperoncino, un’abitudine che abbiamo ripreso anche noi in seguito.
La pentola è un piatto che non ha una ricetta fissa. A seconda della stagione possiamo mettere in vaso diverse verdure. Dato che la primavera è appena iniziata, le verdure che ho utilizzato sono cavolfiori, melanzane, patate, porri, aglio, carote, peperoni e, l’ingrediente che utilizzo sempre, indipendentemente dalle verdure della ricetta, sono i pomodori secchi sott’olio. Dò a questo spezzatino un gusto sensazionale! Assicurati di provarlo tu stesso.
Se avete voglia di un pasto veloce e goloso, con tante verdure, vi consiglio di provare la mia ricetta in pentola. E’ buonissimo caldo, ma anche freddo.
Vasetti di verdure veloci – Ingredienti (6-8 porzioni)
- 100 ml di olio di semi di girasole/arachidi
- 1 filo di porro
- 5 spicchi d’aglio
- 2 peperoni/3 peperoni
- 3 patate rosse medie
- 1 carota grande
- 1 cavolfiore piccolo
- 1 melanzana media
- 8 pomodori secchi sott’olio
- Sale e pepe a piacere
- 2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
- 2 cucchiai di concentrato di pomodoro + circa 400 ml di acqua
Vasi di verdure, cibo da digiuno – Preparazione passo dopo passo
Per una buona riuscita della pentola è molto importante conoscere il tempo di bollitura di ogni verdura. Quindi le verdure verranno aggiunte gradualmente nelle pentole, così da ottenere un pasto delizioso, con le verdure cotte esattamente al bisogno.
Per prima cosa preparate le verdure come segue:
- Porro – Pulite le foglie esterne del porro, poi tagliate la parte bianca a rondelle molto fini.
- Cavolfiore – Pulite il cavolfiore, quindi dividetelo in cimette.
- Patate – Sbucciare le patate e tagliarle a cubetti, preferibilmente della stessa dimensione.
- Carota– La carota, anch’essa pulita, viene tagliata a rondelle sottili.
- Pepe – Sbucciare i peperoni dai semi e tagliarli a cubetti adatti.
- Melanzana – Tagliare le melanzane a cubetti adatti, non sbucciare la pelle.
- Aglio – Sbucciarle e tagliarle a fettine sottili
- Pomodori disidratati sott’olio – Scolate i pomodori, poi tritateli bene, non molto finemente.
- Mettete 50 ml di olio in una padella, a fuoco basso. Aggiungiamo subito gli spicchi d’aglio, i porri, le carote ed i pomodori disidratati tagliati opportunamente.
- Dopo che si saranno ammorbidite (circa 2-3 minuti), aggiungete le patate e i peperoni tagliati a dadini e aggiungete nella pentola l’acqua mista al brodo, quanto basta per coprire le verdure con un dito. Condite con sale e pepe a piacere.
- Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo bollire per circa 10 minuti, non di più.
- Mentre le verdure bollono, mettete in una padella 50 ml di olio di semi di girasole e aggiungete i cubetti di cervo, spolverati con un po’ di sale. Fateli rosolare per circa 2-3 minuti, non di più.
Le melanzane hanno un sapore meraviglioso in vaso, se vengono prima saltate.
- Aggiungete nella pentola le cimette di cavolfiore e i dadini di cervo saltati, aggiungete acqua se necessario e coprite nuovamente la pentola con un coperchio.
- Fate bollire la pentola per 10 minuti, poi spegnete il fuoco e mettete la pentola nel forno preriscaldato a 180°C, funzione ventilata. Lasciare la pentola nel forno per altri 10 minuti.
- Aggiungete il prezzemolo tritato e servite la pentola con mamaliguta. Buon appetito!
