Alimento a base di lenticchie, ricetta italiana passo dopo passo
Cibo di lenticchie, ricetta italiana Lenticchie umidesenza carne, ideale per i vegetariani o come ricetta digiuno con verdure.
Il piatto di lenticchie con verdure è uno dei miei preferiti. È veloce da preparare, è pronto in massimo 45 minuti ed ha un sapore assolutamente delizioso. Oggi vi propongo la ricetta italiana delle lenticchie con verdure (Lenticchie umide) come viene cucinato in Umbria. Io ho utilizzato una lenticchia che non necessita di ammollo, quindi il tempo di preparazione è breve. Questo piatto di lenticchie può essere preparato anche da chi segue una dieta vegetariana o se siamo a digiuno e abbiamo voglia di qualcosa di buono come secondo piatto.
Mia mamma adorava le lenticchie e preparava una zuppa straordinariamente gustosa con lenticchie e aglio. Da lei ho imparato ad amare questo meraviglioso ortaggio.
Potete mangiare le lenticchie al naturale, come ho fatto io, con 2 piccole fette di pane fritto, strofinate con aglio e irrorate con olio d’oliva, oppure come contorno con salsicce o bistecche. Mio marito l’ha mangiata con la salsiccia fatta in casa e devo ammettere che ho assaggiato anche un pezzetto di salsiccia. Meraviglioso l’abbinamento lenticchie-carne!
Perché dovremmo mangiare le lenticchie?
- È ricco di carotene, proteine, calcio, fosforo, ferro, sodio, acido folico, vitamine A, B1, B2, B6, C.
- Stimola il sistema nervoso e la produzione di emoglobina.
- Ha un basso indice glicemico, quindi anche i diabetici possono includerlo nella loro dieta.
- Aiuta ad abbassare il colesterolo e la glicemia.
Ti consiglio di provare anche queste ricette con le lenticchie, particolarmente gustose e facili da realizzare:
Ecco come farlo pasto di lenticchie e verdure.
Piatto di lenticchie e verdure – Ingredienti (4 persone)
- 400 g di lenticchie
- 1 cipolla bianca piccola
- 2 carote medie
- 1 gambo di sedano
- 2 spicchi d’aglio
- 2 foglie di alloro
- 3 cucchiai di olio d’oliva
- 200 ml di succo di pomodoro
- Zuppa di verdure da 1 litro
- sale a piacere
- pepe a piacere
Cibo per lenticchie – Preparazione passo dopo passo
Io ho utilizzato le lenticchie che non necessitano di ammollo. Vi consiglio di utilizzare queste lenticchie perché i tempi di preparazione sono molto più brevi. Leggi attentamente l’etichetta sul sacchetto delle lenticchie per assicurarti se necessitano o meno di ammollo.
- Mettiamo le lenticchie in un colino spesso, le laviamo sotto l’acqua fredda e le lasciamo scolare.
- Tritare finemente la cipolla, le carote, il sedano e l’aglio.
Le verdure non devono essere tritate molto finemente, ma nemmeno molto grandi. Le lenticchie sono le protagoniste di questa ricetta, quindi le verdure devono essere tritate in modo che non le mettano in ombra.
- Mettete l’olio in una padella e aggiungete le verdure tagliate (cipolla, carote, sedano, aglio).
- Fateli rosolare, a fuoco moderato, per circa 2 minuti o fino a quando la cipolla diventa traslucida.
- Aggiungete le lenticchie e mescolate bene.
- Mescoliamo la zuppa di verdure con il succo di pomodoro.
- Mettere 1 mestolo di zuppa di verdure (ca. 300 ml), aggiungere le foglie di alloro, sale e pepe macinato fresco, a piacere.
Aggiungi abbastanza zuppa da coprire le lenticchie, non di più. Procediamo come per il risotto. Il piatto di lenticchie non dovrebbe avere troppa salsa e le lenticchie dovrebbero mantenere la loro forma dopo la bollitura. Se il chicco di lenticchie presenta il guscio spaccato, significa che è stato cotto troppo.
- Dopo che il liquido si sarà ridotto, aggiungere un altro mestolo di zuppa e continuare a bollire. Assaggiamo le lenticchie e quando saranno cotte non aggiungiamo altro liquido.
- Spegnete il fuoco, coprite la padella con un coperchio e lasciate riposare il cibo di lenticchie per circa 10-15 minuti. Lo serviamo con gusto, con fette di pane fritto strofinate con aglio e irrorate con olio d’oliva o, come mio marito, con salsicce fatte in casa.
Buon appetito!
