Spirali di muffin con pasta lievitata, ricetta digiuno
Soffici spirali da digiuno ripiene di crema alla nocciola. Ricetta semplice per muffin a spirale, con pasta lievitata e panna, metodo di preparazione passo passo. Spirali ripiene veloci per colazione.
Ieri, essendo molto brutta fuori, ho detto che non sarebbe male godersi delle soffici spirali a digiuno. Si sono rivelati così gustosi! Li preparo anche con marmellata o magiun, a volte con noci o semi di papavero. Questa volta li ho farciti con una crema vegetale alle nocciole, simile alla Nutella. Se scegliete di farli con la marmellata, non dimenticate che dovete sceglierne una dalla consistenza più densa. Dopo aver diviso l’impasto ripieno, dobbiamo fare delle spirali, quindi ci vuole una marmellata densa (l’ideale è magiun, secondo me).
È possibile utilizzare i seguenti riempitivi a digiuno per queste spirali:
Io ho usato il latte di soia, questa volta, ma l’impasto esce soprattutto con latte di noci (vedi la ricetta qui). Il latte di noci ha un gusto meraviglioso, può essere utilizzato per piatti a digiuno dolci o salati.
Vi invito a provare al più presto queste soffici spirali da digiuno, si sciolgono in bocca, sono divine!
Soffici spirali per il digiuno – Ingredienti (10 pezzi)
- 350 g di farina
- 65 g di zucchero
- 40 ml di olio
- 15 g di lievito fresco/ 5 g di lievito secco
- 180 ml di latte di soia/mandorla/noci
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino colmo di scorza di limone grattugiata
- 100-125 g di crema vegetale alla nocciola/marmellata/crema digiuno alla vaniglia
Spirali ripiene di crema, sofficissime – Metodo di preparazione step by step
- Mettete la farina nella ciotola del robot, aggiungete il lievito secco, lo zucchero e mescolate. Scaldiamo il latte (attenzione, il latte deve essere leggermente tiepido, non bollente), mescoliamolo con l’olio e la buccia di limone grattugiata e mettiamolo al centro della farina.
- Lavorare l’impasto, a velocità moderata, fino ad ottenere un po’ di consistenza. A questo punto aggiungete il sale e continuate a mescolare fino a quando l’impasto sarà elastico (circa 10 minuti).
Se usate il lievito fresco, mescolatelo con il latte tiepido e poi mettetelo sopra la farina. L’impasto per le spirali a digiuno può essere realizzato anche a mano: mettete la farina in una ciotola, aggiungete il lievito secco, lo zucchero e mescolate con un cucchiaio. Mettete il latte leggermente tiepido, mescolato con la scorza di limone grattugiata, e l’olio e cominciate ad impastare. Quando l’impasto prende consistenza, aggiungere il sale e impastare fino a quando l’impasto risulterà elastico.
- Copriamo la ciotola in cui si trova l’impasto con pellicola di plastica alimentare e lasciamo lievitare per 60 minuti.
- Dopo che l’impasto dei muffin a spirale avrà raddoppiato di volume, capovolgetelo sul piano di lavoro, leggermente spolverato di farina, e stendetelo fino a formare un rettangolo spesso 1 cm.
- Spalmate metà del rettangolo con la farcitura scelta (crema digiuno, marmellata, noci, semi di papavero).
- Quindi portiamo la metà non unta dell’impasto sul ripieno.
- Premere delicatamente i bordi, quindi tagliare l’impasto in strisce larghe circa 2-3 cm.
- Arrotoliamo ogni striscia, nel senso opposto, fino ad ottenere una spirale.
- Arrotoliamo ciascuna spirale formando un cerchio e disponiamole nella teglia del forno, foderata con carta da forno, lasciando tra loro una distanza di circa 3-4 cm.
- Copriamo la teglia con un tovagliolo pulito e lasciamo fermentare le spirali a digiuno per altri 30 minuti, non di più.
- Spennellare le soffici spirali con un po’ di latte vegetale (mandorle, noci, soia) e cuocerle in forno preriscaldato a 180°C per circa 30 minuti, o finché non saranno dorate in modo uniforme.
- Li togliamo dalla padella e li mettiamo su una griglia dove li lasceremo raffreddare per 4-5 minuti. Spolverateli con zucchero a velo vanigliato e gustateli con gusto! Loro sono fantastici!
