Zuppa di fagiolini senza carne, ricetta semplice per zuppa di verdure
Zuppa di fagiolini con patate e verdure, ricetta senza carne, per il digiuno. Zuppa di fagioli acidi della Transilvania con timo, ricetta passo dopo passo. Zuppa quaresimale con fagioli e verdure.
Oggi gustiamo una deliziosa e leggera zuppa senza carne, con fagiolini e verdure. Penso che siano passati quasi 30 anni da quando mi sono innamorato di questa zuppa di fagiolini. Eravamo da qualche parte vicino a Cluj, più precisamente nel comune di Agarbiciu, e dopo una giornata trascorsa a passeggiare per Cluj, siamo tornati a casa dove il padrone di casa ci stava aspettando con questa deliziosa zuppa della Transilvania con fagiolini. Non ero un grande fan dei fagiolini, quindi non ero quasi convinto di assaggiarli. Ma dopo aver preso il primo cucchiaio di zuppa, ho mangiato tutto il piatto senza fiato.
Se lo volete più consistente potete mettere alla fine un composto di tuorli e panna, viene davvero buono! Vedi qui come viene effettuata la connessioneil composto di panna e tuorli d’uovo per la zuppa.
Oltre ai fagiolini ho usato patate, cipolle e, visto che avevo un sacchetto di carotine in freezer, le ho messe nella zuppa. Hanno dato un gusto meraviglioso, leggermente dolce. Non rinunciate al timo e all’aneto e non sostituite l’aneto con il prezzemolo, la zuppa avrà un sapore diverso.
Ecco come preparo la zuppa di fagiolini e verdure. Se vi piacciono le ricette di zuppe senza carne o siete a digiuno, vi consiglio questa semplice zuppa con verdure.
Zuppa quaresimale di fagiolini – Ingredienti
- 500 g di fagiolini
- 3 patate rosse medie
- 4 litri di acqua
- 1 cipolla media
- 1 carota grande/6-7 carotine
- 1-2 cucchiaini di timo secco
- 1 cucchiaio di aneto fresco tritato
- 300 ml di succo di pomodoro
- 3 cucchiai di olio
- sale a piacere
- 3-4 cucchiai di aceto di mele (7%)
Zuppa di fagioli con verdure – preparazione passo dopo passo
- Per prima cosa pulite i fagiolini e tagliateli a pezzetti di circa 4-5 cm. Questa volta ho usato i fagiolini surgelati. Pulite le patate e tagliatele a cubetti adatti, non molto grandi, ma nemmeno piccolissimi. Tritare finemente la cipolla, e se utilizziamo carote grandi, pulirle e tagliarle a cubetti.
- Mettete l’olio in una pentola, aggiungete la cipolla e le carote e fatele rosolare per circa 1 minuto. Aggiungere le patate, i fagiolini, mescolare a fuoco basso per altri 1-2 minuti, quindi aggiungere il succo di pomodoro e mescolare.
- Versare l’acqua sulle verdure, aggiungere il timo secco e l’aneto, aggiustare di sale e coprire la pentola con un coperchio.
- Lessare la zuppa di fagioli per circa 30-40 minuti o fino a quando le verdure saranno cotte.
- 5 minuti prima di spegnere il fuoco, inacidire la zuppa con aceto o, se lo desiderate, con borscht.
Dopo aver spento il fuoco potete aggiungere la liezion alla zuppa. Qui sopra avete il link alla ricetta del liezon, quella deliziosa miscela di tuorli d’uovo e panna che dona un gusto divino alle zuppe.
- Serviamo la zuppa con un po’ di aneto fresco tritato, e se non volete utilizzare il composto di tuorli e panna, potete servirla tal quale, oppure semplicemente con panna o uno yogurt grasso. È una zuppa così gustosa! Non vedo l’ora di provarlo. Buon appetito!
