Metodo di preparazione
La tradizionale Coliva è il piatto simbolico presente in tutte le cerimonie religiose, dedicate ai defunti tra noi. La capanna rappresenta il corpo dello scomparso, perché l’alimento principale del corpo umano è il grano, ingrediente da cui si ricavano il pane e la capanna. Di seguito ho strutturato la ricetta della coliva tradizionale. Ingredienti necessari e metodo di preparazione passo dopo passo.
La ricetta della coliva tradizionale:
Metodo di preparazione:
Per prima cosa lavate l’erba cipollina e mettetela a bollire in acqua fredda. A differenza di qualsiasi ricetta con riso, per realizzare la ricetta tradizionale della coliva occorre tre volte e mezzo più acqua dell’erba cipollina.
Far bollire lentamente, a fuoco molto basso, per circa un’ora, finché l’erba cipollina non si spezza o “fiorisce”.
Nel frattempo scegliete la noce e separate qualche altro bel gheriglio per la decorazione. Passatelo al tritacarne o tritatelo.
Aggiungete lo zucchero e un pizzico di sale all’erba cipollina, che fate cuocere a fuoco basso, e mescolate continuamente, in modo che non si attacchi al fondo della pentola.
Quando l’erba cipollina per la coliva tradizionale sarà cotta, si metterà da parte e si lascerà raffreddare, possibilmente con sopra un canovaccio pulito e umido, in modo che non prenda una buccia molto spessa. L’erba cipollina ben bollita viene lasciata durante la notte.
Al mattino inizia la preparazione vera e propria della ricetta della gabbia. Ora mescola l’erba cipollina con le noci, lo zucchero vanigliato, la scorza di limone, l’uvetta e tutti gli altri ingredienti che preferisci.
Dopo aver ben incorporato tutti gli ingredienti, la tradizionale coliva viene posta in un piatto largo e decorata. Cacao, cocco possono essere cosparsi sopra e si possono mettere caramelle e noci.
