Come preparare delle soffici ciambelline ripiene di marmellata? Anche un principiante può gestire questa ricetta
Anno dopo anno sono molto ricercati per la loro popolarità, e non solo durante il periodo di carnevale. Ciambelline soffici con crosta morbida e marmellata di frutta. E poiché hanno un sapore così buono, abbiamo per te una ricetta originale che anche un principiante può gestire.
Galleria
I coni sono caratterizzati da una forma rotonda, sferica, con un leggero bordo al centro, dovuto all’ulteriore lievitazione dell’impasto durante la cottura. fino al giallo dorato, risultano leggermente croccanti all’esterno e soffici e morbidi all’interno. Solitamente vengono farciti con marmellata di albicocche e cosparsi di zucchero a velo. In pratica, però, potete farcirli con la farcitura che preferite, ad esempio con crema alla vaniglia o al torrone.
Cosa ti occorre (per 18-20 pezzi)
- ½ kg di farina di grano tenero tipo 0
- 1 cucchiaino di sale
- ¾ cubetti di lievito fresco (30 g)
- circa ¼ l di latte tiepido
- 40 g di burro
- 40 g di zucchero
- 4 tuorli d’uovo
- 1 stampino per rum (aiuterà le ciambelline ad assorbire meno grassi durante la cottura; non preoccupatevi, l’alcool evaporerà durante la cottura)
- possibilmente buccia di limone
- 1 l di grasso per friggere (strutto o olio di semi di girasole)
- 200 ml di marmellata di albicocche filtrata finemente per il ripieno
- zucchero a velo per spolverizzare
Come procedere quando si preparano le ciambelline
Sciogliere il lievito nel latte tiepido in un bicchiere, aggiungere due pizzichi di zucchero, mescolare bene e lasciare riposare per un po’. Il latte non deve essere troppo caldo (max. 35° gradi), altrimenti il lievito perderà la sua efficacia!
Nel frattempo scaldate dolcemente il burro. Mescolatelo insieme al latte e al lievito, aggiungete i tuorli, lo zucchero rimasto e il rum. Mescolare il tutto leggermente e lasciarlo bollire bene.
Mescolare la farina e il sale in una ciotola capiente, aggiungere il composto bollito dal passaggio 2 e impastare. Potete farlo a mano o con un robot da cucina. L’impasto dovrà risultare bello liscio e staccarsi dal bordo della ciotola.
Coprite l’impasto preparato in una ciotola con un canovaccio e fatelo lievitare in un luogo tiepido e senza correnti d’aria. Rilavorare l’impasto lievitato e poi lasciarlo continuare a lievitare.
La prima fermentazione dura circa mezz’ora, la seconda solo un quarto d’ora. Facendo lievitare alcune volte, l’impasto della ciambella diventa leggermente poroso e liscio!
Mettete l’impasto lievitato su un piano infarinato, mescolate ancora delicatamente e stendetelo ad uno spessore di circa 1 cm, oppure con l’aiuto di un cucchiaio tagliate dei pezzetti dall’impasto e formate delle palline.
Utilizzando un bicchiere, ritagliare dei cerchi dall’impasto steso. In alternativa, modellate le palline con una leggera pressione e movimenti circolari della mano su una tavola leggermente infarinata.
Scaldare lo strutto o l’olio in una padella a 150-170° C. Se su uno spiedino di legno immerso nel grasso compaiono delle piccole bollicine, significa che il grasso è abbastanza caldo!
Disporre le ciambelle nella pentola riscaldata con il lato superiore per primo e cuocere coperte di grasso galleggiante per circa 3-4 minuti. Quando avranno un bel colore dorato, girate le ciambelloni e fate cuocere senza coperchio per altri 3 minuti.
Sformate le zeppole appena sfornate con un mestolo, fatele scolare su carta assorbente e fatele raffreddare leggermente.
Riempite poi le ciambelline con una deliziosa marmellata di albicocche. A questo scopo, mescolare la marmellata fino ad ottenere una consistenza omogenea e riempirla in una busta decorativa con beccuccio. Forare con attenzione il lato del bordo bianco della ciambella e iniettarvi la marmellata.
Se la marmellata è troppo densa potete scaldarla leggermente.
Infine, cospargete le soffici ciambelline con lo zucchero a velo.
Buon appetito!
Testo, foto e realizzazione: Jana Komadelová
Fonte: rivista Fai da te
