Il glutine non è altro che un gruppo di proteine che si trovano in alcuni cereali: grano e le sue varietà, segale, orzo.
Questi cereali sono parte integrante della dieta umana da migliaia di anni, il che significa che il glutine è stato presente nella dieta umana per tutto questo tempo.
Pertanto, se l’opinione secondo cui questa proteina è in grado di provocare infiammazioni nell’intestino e quindi “responsabile” di molte malattie si rivelasse vera, l’umanità probabilmente si sarebbe estinta già da tempo.
Si consiglia di eliminare completamente il glutine alle persone che soffrono di celiachia e di altre malattie associate al glutine.
Se una persona sana rifiuta il glutine, dovresti essere preparato al fatto che non riceverà abbastanza proteine, calcio, ferro e fibre alimentari.
Tutti questi componenti mancano nelle diete prive di glutine.
Se è necessario eliminare il glutine per indicazioni mediche, allora dovresti rinunciare a pane, bulgur, pasta, couscous, sostituendoli con cereali integrali senza glutine – riso, grano saraceno, lino, amaranto, miglio, sorgo quinoa, mais o farina d’avena contrassegnati come “senza glutine”
Inoltre, includi legumi e verdure ad alto contenuto di amido nella tua dieta.
In precedenza, abbiamo scritto su come eliminare rapidamente .
