Morbida pasta sfoglia, delizioso ripieno e lamponi: provate una versione più leggera del popolare dessert
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Mille feuille (leggi mil foej) significa mille foglie. Il popolare dessert francese è composto da diverse fette di morbida pasta sfoglia, ripieno e frutta. Preparate una versione più leggera e dietetica per San Valentino.
Otterrai quattro pezzi di dessert dalla seguente ricetta. Anche se l’impasto originale non contiene ricotta, e si può semplificare il lavoro anche con la pasta sfoglia acquistata, la versione più leggera fatta in casa conta due volte.
Avremo bisogno
Per l’impasto:
- 150 g di farina di farro
- 150 g di ricotta morbida a basso contenuto di grassi
- 100 g di burro freddo tagliato a pezzetti
- 50 g di zucchero di canna
- ½ cucchiaino di cannella in polvere
- Scorza di mezzo limone biologico
- pizzico di sale
- zucchero a velo per spolverizzare
Per la crema:
- 250 g di ricotta morbida a basso contenuto di grassi
- 250 g di panna montata
- Da 50 a 70 g di zucchero di canna
- ¼ cucchiaino di vaniglia in polvere
- 100 g di lamponi (si possono anche congelare)
Procedimento per preparare la millefoglie ai lamponi
- Mescolare tutti gli ingredienti per l’impasto e impastare fino a ottenere un composto liscio. Stendetelo su un piano infarinato formando un piccolo rettangolo. Pieghiamo un lato più corto al centro e pieghiamo l’altro lato sopra. Ripetete la piegatura e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per 30 minuti.
- Tirate fuori l’impasto ormai freddo e stendetelo nuovamente su un piano di lavoro infarinato e ritagliate dei cuori che avranno un buco al centro. Per farlo possiamo utilizzare due stampi da taglio a forma di cuore di diverse dimensioni, oppure possiamo aiutarci con delle sagome di carta da forno. Disporre i cuori di pasta su una teglia rivestita con carta da forno. Abbiamo bisogno di tre strati per un dessert.
- Infine, spolverizzate leggermente l’impasto con lo zucchero a velo e fate cuocere in forno preriscaldato a 170°C per circa 12 minuti fino a doratura. Quindi lasciarlo raffreddare completamente.
- Ora è il momento della crema: mescola i lamponi con la ricotta, lo zucchero e la vaniglia fino a ottenere un composto omogeneo. Montare la panna a neve ferma e unirla alla crema di lamponi con una frusta.
- Riempire un sacchetto a punta con la crema. Disporre il primo cuore di pasta su un piatto da dessert e irrorare il ripieno. Adagiate sopra il secondo cuore dell’impasto e ripetete il procedimento. Disporre sopra l’ultimo terzo del cuore dell’impasto, applicare la panna e decorare con lamponi interi.
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