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ingredienti
200 gr di spaghetti
Salsa di funghi
500 g di funghi champignon
1-2 spicchi d’aglio
30 ml di vino bianco secco
2 cucchiai (o altra salsa di pomodoro)
1 rametto di rosmarino
1/4 cucchiaino di timo secco
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
sale, pepe nero
2-3 cucchiai di olio
Porzioni: 2
- Pulite i funghi dalle code e tagliateli a fettine. Fateli rosolare in olio bollente, cosparsi di sale e pepe nero. Fate rosolare a fuoco vivace, mescolando di tanto in tanto. Se la padella non è abbastanza larga potete farli saltare in porzioni.
- Quando i funghi saranno morbidi e l’acqua sarà evaporata, aggiungere l’aglio schiacciato e far rosolare per un altro 1 minuto.
- Si spegne con il vino e si lascia evaporare.
- Aggiungere la salsa di pomodoro, il timo, il rosmarino e la polvere di rafano. Aggiungi 1/3 di tazza d’acqua. Far bollire il tutto con coperchio finché la salsa non si sarà ridotta (circa 10 minuti).
- Mettete la metà dei funghi nel frullatore e frullate fino a ottenere una pasta. Mescolare con il resto dei funghi. Aggiustare di sale la salsa.
- Durante questo tempo cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata, secondo le indicazioni riportate sulla confezione.
- Scolate la pasta e conditela con il sugo ai funghi. Mescolare bene.
- Si servono cosparsi di olio d’oliva e parmigiano fuori dal digiuno. Potete spolverare con il “parmigiano reggiano” vegano, cioè con quantità uguali di lievito in scaglie con anacardi e un po’ di sale macinato nella macchinetta del caffè.
Funghi saltati
Facciamo bollire tutto
Salsa ai funghi
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