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ingredienti
2 patate
1 porro
1 cipolla
1 piccola carota
2 pomodori (possono essere in scatola)
1/2 cucchiaino di semi di sedano (o 1 gambo di sedano)
2 tazze e 1/2 di acqua (o zuppa di pollo quando non si è a digiuno)
sale, pepe nero
Olio aromatico
3 cucchiai di olio d’oliva
2 rametti di prezzemolo
1 foglia di basilico
sale grosso
Porzioni: 3
- Fate soffriggere nell’olio caldo il porro (la parte bianca e verde chiaro) e la carota tagliata a rondelle, il sedano (se lo avete optato) e la cipolla tritata finemente.
- Aggiungete le patate a cubetti, i pomodorini schiacciati con la forchetta e coprite con acqua. Aggiungere sale e pepe a piacere e portare a ebollizione. Quando inizia a bollire, mettete il coperchio e lasciate bollire per 30 minuti. Negli ultimi 10 minuti di cottura aggiungete i semi di sedano (se avete optato per questa opzione).
- Frullare il tutto nel frullatore finché non diventa come una crema. Elimina il sale.
- Mettete in un mortaio il prezzemolo e le foglie di basilico insieme ad un po’ di sale. Vengono schiacciati fino a diventare una pasta. Aggiungere l’olio e mescolare bene.
- Viene servita la vellutata cosparsa di olio aromatico e crostini di pane.
Verdure bollite
semi di sedano
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