3 ricette delle famose lenticchie rosse: zuppa cremosa, polpette croccanti e soprattutto frittelle ipocaloriche con cui sostituire il pane
Se avete a casa un sacchetto di lenticchie rosse, potete avere una o anche tutte le seguenti prelibatezze.
Legume colorato
. Che si tratti del tradizionale marrone, del verde sempre più sodo, delle rare lenticchie nere o delle lenticchie rosse dai colori meravigliosi. Tutti sono ricchi di proteine, minerali e vitamine. E di ogni tipo si possono preparare deliziosi piatti di lenticchie.
Oggi abbiamo scelto le lenticchie rosse, a tronchetto e abbiamo provato tre ricette. Ti servono solo lenticchie, acqua e sale per preparare dei semplicissimi pancake proteici, che sono un ottimo sostituto del pane o delle tortillas di farina di frumento. Ottime anche le crocchette di lenticchie, che potete servire come contorno o come prelibatezza al forno a parte. E in terzo luogo, un’ottima zuppa cremosa che scalda, sazia e accarezza l’anima.
Ecco le ricette:
1. Frittelle di lenticchie rosse
Avremo bisogno:
- 200 g di lenticchie rosse
- 250 ml di acqua più l’ammollo
- ½ cucchiaino di sale
- aglio essiccato, paprika affumicata macinata (facoltativo)
Approccio:
1) Versate le lenticchie in una ciotola, copritela con acqua (circa 5 cm sopra le lenticchie) e lasciate riposare per circa 2 ore.
2) Scolare le lenticchie ammollate, versarle in un frullatore, aggiungere l’acqua, salare e aggiungere un quarto di cucchiaino di aglio essiccato e paprika affumicata. Mescolare il tutto fino ad ottenere un impasto liscio.
3) Cuocere i pancake a secco su una padella antiaderente finché non saranno dorati su entrambi i lati. Da questa quantità otteniamo da 4 a 5 polpette più grandi.
2. Crocchette di lenticchie
Avremo bisogno: 70 g di lenticchie rosse, 2 cucchiai di olio d’oliva, una cipolla media e 2 spicchi d’aglio, una carota media, un barattolo di ceci, 3 cucchiai di pangrattato, un cucchiaino ciascuno di pepe macinato e di erbe secche, sale a piacere e una manciata di prezzemolo
Approccio:
1) Versate le lenticchie in una ciotola, copritela con acqua (circa 5 cm sopra le lenticchie) e lasciate riposare per circa 2 ore.
2) Soffriggere nell’olio la cipolla tritata finemente fino a renderla traslucida, aggiungere la carota grattugiata, continuare a soffriggere fino a renderla morbida, mettere da parte e mescolare l’aglio spremuto nella padella ancora calda. Mettere nel robot da cucina (modalità tritare) i ceci, le lenticchie sgocciolate, le verdure arrostite, il pangrattato, la paprika, le erbe aromatiche, il sale e il prezzemolo. Mescolare tutto insieme fino a ottenere una massa pastosa.
3) Con l’impasto formare delle palline o delle crocchette, condire con olio d’oliva e cuocere in forno preriscaldato. 220ºC per circa 12-15 minuti. Le crocchette di lenticchie sono adatte come contorno, ma sono ottime anche come snack salutare, ad esempio condite con un condimento all’aglio.
3. Zuppa cremosa di lenticchie rosse
Avremo bisogno: 400 g di lenticchie rosse, una cipolla grande, una carota media, 2 patate medie, 2 spicchi d’aglio, 2 pomodori grandi, 2 cucchiai di olio d’oliva, un cucchiaino di pepe macinato, mezzo cucchiaino di curcuma, metà un cucchiaino di pepe nero macinato, 2 litri di brodo vegetale, sale a piacere. 30 g di burro
Approccio:
1) Lavate le lenticchie sotto l’acqua corrente, coprite con acqua e lasciate riposare per 30 minuti. Pulite le verdure, tritate finemente la cipolla e l’aglio, tagliate a cubetti le carote, i pomodori e le patate.
2) Scaldiamo l’olio in una casseruola, aggiungiamo la cipolla, che facciamo soffriggere fino a renderla traslucida, quindi aggiungiamo l’aglio, le patate e le carote e facciamo soffriggere per circa 5 minuti. Aggiungere poi i pomodori, le spezie, le lenticchie sgocciolate, mescolare e coprire il tutto con il brodo.
3) Portare il tutto a bollore, coprire, spegnere il fuoco e cuocere per circa 40 minuti. Tenete poi da parte la zuppa, frullatela con un frullatore ad immersione, aggiungete il burro, aggiustate di sale e servite.
Puoi preparare deliziose cene a base di zuppa ricche di proteine e, soprattutto, di gusto, non solo di lenticchie:
