Faccio sempre questa torta al burro: la pasta madre ripiena di vero burro ti incanterà con la sua preparazione semplice e il gusto incredibile

Le torte semplici sono le più deliziose. La nostra ricetta di oggi per una favolosa torta al burro ti convincerà di questo.

Il burro onesto aggiungerà gusto, aroma e consistenza

appartiene sicuramente. Aggiunge una bella sfogliatura agli impasti a strati, dona morbidezza all’impasto modellato e apporta una ricchezza unica alle torte a lievitazione naturale. Tuttavia, il burro è raramente il protagonista della torta. Ci sono però delle eccezioni, ad esempio la nostra ricetta di oggi.

Il Butterkuchen proviene dalla cucina tedesca, dove è uno dei dolci tradizionali che gode di grande popolarità da generazioni. Si tratta di una pasta lievitata profumata, nella quale il burro compare in due porzioni. Una parte viene nascosta direttamente nell’impasto lievitato, e la seconda parte di burro viene tagliata a cubetti, che vengono adagiati nelle cavità della soffice pasta. Poi verrà messo sopra uno strato di zucchero, cannella ed eventualmente scaglie di mandorle. Il risultato è una torta semplice dal gusto sorprendentemente delicato ma ricco di burro genuino.

Prova tu stesso! Ecco la ricetta:

Torta al burro

Per l’impasto avremo bisogno di: 350 g di farina 00, 70 g di zucchero semolato, un pizzico abbondante di sale, mezzo cubetto di lievito fresco, 120 ml di latte tiepido, 2 uova, 80 g di burro ammorbidito

Avremo ancora bisogno di: 100 g di burro freddo, 50 g di zucchero semolato, mezzo cucchiaino di cannella e 100 g di scaglie di mandorle (facoltativo)

Approccio:

1) Mescolare insieme in una ciotola la farina, lo zucchero e il sale. Formate una fontana al centro, mescolate il latte con il lievito tritato e lasciate riposare per 10 minuti. Quindi aggiungiamo all’impasto le uova, il burro ammorbidito e lo lavoriamo a mano fino a ottenere un impasto intero, che trasferiamo su una tavola infarinata e impastiamo fino ad ottenere un impasto liscio e leggermente appiccicoso. Lasciare lievitare l’impasto, coperto, in un luogo tiepido per circa 45 minuti.

2) Trasferite l’impasto lievitato in una teglia più profonda (40×30 cm) foderata con carta da forno oppure unta con burro e spolverata di farina. Stendetelo sulla superficie della teglia con le dita infarinate, coprite e lasciate lievitare per altri 30 minuti.

3) Scaldate il forno a 180ºC e tagliate il burro freddo a pezzetti. Con il manico di un cucchiaio di legno praticate dei buchi nell’impasto lievitato e metteteci dei cubetti di burro. Cospargere la superficie della torta con lo zucchero mescolato con un po’ di cannella e cospargere sopra le scaglie di mandorle. Cuocere la torta al burro per 15-20 minuti.

In precedenza nell’articolo abbiamo menzionato l’impasto piegato e burroso da cui si preparano, ad esempio, fantastici croissant. Quelli fatti in casa sono sempre i migliori!