L’impasto per la focaccia è semplice e veloce da preparare. Ma per ridurre i tempi di lievitazione, bisognerà portare la farina a temperatura ambiente. Setacciare la farina in una ciotola capiente e lasciare la ciotola sul bancone della cucina per almeno 30 minuti. Se usate la farina fredda c’è il rischio che rallenti la lievitazione dell’impasto.
Dopo che la farina si sarà scaldata, preparate la pasta lievitata. Mescolare in una ciotola il lievito con lo zucchero, aggiungere 2-3 cucchiai di acqua tiepida e un cucchiaio di farina e omogeneizzare bene il composto. Lasciare da parte per 7-8 minuti.
Come fare la focaccia al rosmarino e pomodorini secchi
Quando il lievito si sarà attivato e si saranno formate piccole bollicine d’aria in superficie, potrete iniziare a lavorare l’impasto. Formate uno spazio profondo al centro della farina e aggiungete lì la pasta di lievito. Aggiungere il sale all’acqua tiepida e mescolare finché non si scioglie. Versate un po’ d’acqua sul lievito mentre lo mescolate con la farina nella ciotola. In alternativa all’acqua aggiungere metà della quantità di olio d’oliva.
Mescolare velocemente gli ingredienti nella ciotola fino a quando l’impasto sarà ben omogeneizzato. Ungere quindi una teglia con olio d’oliva e stendervi l’impasto. Coprite la teglia con pellicola trasparente e lasciate lievitare l’impasto per circa 40 minuti.
Prima di mettere la teglia nel forno, scaldatela a 220 gradi Celsius. Ungetevi le dita con olio d’oliva e fate delle piccole fossette nell’impasto.
Irrorare l’impasto con olio d’oliva, quindi cospargere con sale stagionato, pomodori secchi e rametti di rosmarino.
Mettete la teglia nel forno e cuocete la focaccia al rosmarino e pomodori secchi per 15-20 minuti a 220 gradi. Lascialo raffreddare e poi potrai godertelo a tuo piacimento.
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